内蒙古自治区商务厅厅厅长孙炜东在致辞中说：“内蒙古美食文化节”始创于2002年，是在众多高层领导的推动下举办的，2011年第二届美食文化节在满洲里举办。这一届美食文化节坚持以习近平总书记重要讲话精神为指引，秉承“弘扬草原餐饮文化、展示蒙餐菜系精品、推动餐饮行业转型发展、促进我区社会和谐”的宗旨，是内蒙古迎接自治区成立70周年庆祝活动的一件盛事。

内蒙古饮食文化民族特色浓郁、历史传承悠久，烹调技艺精湛，在世界上素有盛誉。自古以来，马背上的民族在生息、繁衍过程中，不但谱写出叱咤风云、震撼传奇的历史，也创造出独具特色的饮食文化。内蒙古商务厅将用5年时间，全区餐饮行业初步形成以中小餐饮企业和农家乐餐饮为基础，以大型品牌餐饮企业为引领，立足内蒙古、辐射全中国、驰誉全世界餐饮产业集群。一是顺应大众消费趋势，加快发展以家常菜、农家菜、私房菜、特色单品、时尚精品、连锁快餐为主的大众餐饮；二是顺应全产业链趋势，构建“加工、种植养殖基地与餐饮”三位一体的发展模式；三是顺应产业融合趋势，加快推进互联网+餐饮；四是适应创新需求，鼓励企业自建或联合建立中央厨房、发展连锁、直销、加盟等抱团经营模式；五是适应供应侧结构性改革要求，发展美食餐饮专营区、美食街、美食城，扩大内蒙古餐饮和餐饮文化的影响力和美誉度。希望以此次美食文化节为契机，进一步整合优化全区美食节庆资源，弘扬历史悠久的草原美食文化，挖掘和拓展我区餐饮文化内涵，搭建餐饮行业学习交流和友好往来的平台，打造民族餐饮品牌和地区餐饮品牌，使内蒙古美食文化节成为一个有影响力、有知名度的节庆活动。

在开幕现场，内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴说，今年是内蒙古自治区成立70周年大庆之年，为迎接这一盛事，由自治区4个政府部门和总工会、工商联与我协会联合举办了“银联杯”第三届内蒙古美食文化节，得到了自治区主要领导的高度重视，自治区相关厅局也都给予了高度重视和关怀。

文化节同时组织开展“蒙餐”菜系发布会、蒙餐名菜展示评比、《食色世界》餐饮文化摄影展、美食文化专题讲座等各类特色活动，是历届美食文化节中活动内容最为丰富、规模最大、参会人数最多的一次。70周年大庆期间，餐饮业肩负着重要历史使命，承担着菜品创新、优质服务创新的重要任务。本次美食节就是自治区70周年大庆前的一次重要练兵，同时，既是对70年来餐饮行业发展成果的检阅，也是为自治区70周年大庆的一次献礼。本次活动突出体现蒙餐特色，集中展示内蒙古深厚的民族文化及地区特色，并发挥我区食材品质高、品类多的地域优势，通过餐饮终端产业，将内蒙古的牛羊肉、杂粮、乳制品等特色食材转化为城市居民的消费品，促进一二三产业的横向联动与发展。

第三届内蒙古美食文化节呈现三大亮点：亮点之一：美食文化节的展示与制作突出内蒙古地方食材和蒙餐特色。参加展示的20桌宴席80%是蒙餐，个人厨艺大赛部分有食品雕刻、热菜制作、名点制作、凉菜拼摆、奶茶制作等五项比赛，也以突出民族特色和地方特色为评判标准。共有来自全区12个盟市的100多位厨艺高手参赛，制作了600多道美食、名点。这次宴席展示和厨艺大赛以我区特产为主要食材，突出地方特色和民族特色，旨在着力打造内蒙古地方菜系和蒙餐菜系进而将蒙餐和蒙餐文化作为全国第九大菜系推向全国和全世界。

亮点之二：第六届《食色世界》郎立兴美食摄影展。把美食与摄影相结合并创新发展成一个中国餐饮界和摄影界的一个品牌，是自治区餐饮与饭店行业协会会长兼内蒙古人像摄影协会会长郎立兴先生所创造，填补了摄影界光吃不拍和餐饮界光烹不拍两个空白。郎立兴先生20多年来持续关注餐饮，用镜头记录了从田头到舌头的精彩过程和经典瞬间，将美食之味道转化为人们欣赏的视觉体验。本次摄影展，以食材、环境、美食为主题，定格了人们享受美食的灿烂笑脸，展示了各国各民族人民幸福生活的韵味，共展出来自20多个国家和国内多民族餐饮文化的70幅摄影作品。

亮点三：《中国第九大菜系——蒙餐》新闻发布会。正如自治区质量技术监督局局长张立忠在致辞中说：这是蒙餐发展史上一件令人振奋的事情。预示蒙餐菜系蓄势待发的发展势头和非常期待的美好前景，标志着蒙餐产业的发展跃进了一个崭新的时代。

蒙餐是诞生在内蒙古大草原、源远流长、独具特色魅力和文化内涵的菜系。蒙餐这一概念最早是在2002年我区第二届餐饮代表大会上正式提出的；在同年8月举办的内蒙古民族美食文化节上，时任内蒙古副主席牛玉儒大力倡导发展蒙餐，由此，蒙餐作为我区一个特色菜系被着力打造；2004年小肥羊作为中国驰名商标出现在中国餐饮的大舞台，随后2007小尾羊又获中国驰名商标，以他们为代表的内蒙古一群羊，让蒙餐开始风靡中国，并走向国外。2007年在乌审旗美食文化节上，举办了首届蒙餐研讨会，蒙餐的概念得以上升到理论并引起社会关注。随之，2010年6月，70万字的《蒙古族餐饮图鉴》出版发行，填补了蒙餐建设的理念与实践的空白，为蒙餐体系化奠定了基础；2011年在满洲里举办的第二届民族美食文化节上，蒙餐作为一个菜系进行了系统展示；2011年冬天，内蒙古餐饮与饭店行业协会与自治区技术监督局合作，由标准规划院和餐饮协会的专家，共同开展了对蒙餐和地方菜标准的制订工作，为蒙餐菜系体系化奠定了坚实基础。

2012年鄂尔多斯黄河美食节的新闻发布会上，布小林主席亲自出席并会见各位来宾，大力支持蒙餐的发展。这次美食节的中国烹羊大赛，同期的乌审旗民族美食节都突出了蒙餐的特色。2013在锡盟召开的第二届蒙餐研讨会上，对蒙餐的文化源头——唯一列入世界科技史的营养学专著《饮膳正要》的研讨，开始引起人们重视。2014年兴安盟中俄蒙美食文化节蒙餐的特色食材与文化的结合越上了新水平。同年8月通辽市荣获“中国蒙餐之都”。去年在第五届中俄蒙国际美食文化节上，包头市又被命名为“中国羊肉美食之都”，创纪录的以牛羊肉为主的50桌宴席和世界烹羊大赛，丰富了蒙餐菜品体系、让蒙餐大放光彩。

2016年内蒙古质量技术监督局、内蒙古标准化院和内蒙古餐饮与饭店行业协会共同起草制定了《蒙餐》、《内蒙古地方菜》和《蒙餐标准体系表》，并编辑出版了《蒙餐——中国第九大菜系》图书。全书共收集了163道蒙餐和内蒙古地方菜，内容分为四章，通篇13万字，图片近200幅，囊括了传统、经典和创新菜肴,全书图文并茂地展示了蒙餐的独特原料、烹饪技艺、菜品特色、风味特点、营养价值，温馨贴士等内容。同时，以官方名义郑重对外发布，“中国第九大菜系——蒙餐菜系”正式诞生。

回顾蒙餐概念的提出到今天形成蒙餐体系再到全国第九大菜系的推出，15年的坚持换来丰收的喜悦。郎立兴说：“在这个煎熬的过程中，凝聚了从自治区到呼和浩特市党委、政府相关部门以及全区餐饮人的极大关怀和不懈努力。”

此外，一批享誉全国的内蒙古地方餐饮名牌、名品、名店、烹饪大师已经成功走向全国、走向世界，内蒙古是在境外开店最多的省区之一。蒙餐作为内蒙古地方菜系在历史最佳机遇中形成，不论从地理特产、原料种类，制作工艺、口味特色、菜品数量、消费市场和受众群体等方面都具备了成为中国地方菜系的要件，为成为中华第九大菜系奠定了基础。目前，蒙餐的体系化建设已经趋向成熟，既有深厚的理论基础，又有悠久的文化渊源，更有食材的优势和烹制美食的技术与经验，内蒙古餐饮与饭店行业协会将进一步打造蒙餐这一具有国际意义的品牌，并推广出去，使之立于全国和世界民族菜系之林。

开幕会上，自治区餐饮与饭店行业协会与内蒙古质量技术监督局、内蒙古银联还就优势共享、共建平台、联合协作、共同打造蒙餐工程举行了签字仪式。此次“银联杯”第三届内蒙古美食文化节暨自治区餐饮与饭店行业协会2017年工作年会为期3天。返回搜狐，查看更多