因纯天然环境，采食野生沙葱、甘草等36种蒙藏药材，饮无污染泉水，使得胴体丰满、色泽鲜美、肉质细嫩、瘦肉率高、肉鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实又紧凑，高蛋白，低脂肪，肌间脂肪分布均匀。富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，容易消化等很多优点，是我国羊肉产品中首选纯天然绿色食品。 同时还具有“安中益气、补肾填精、温养脾胃”的保健价值，是制作羊肉串和涮羊肉的最佳原料，深受国内外广大用户的高度评价和热烈欢迎。 历来是北京东来顺饭庄羊肉之上等原料。

巴彦尔烤羊腿采用的是苏尼特羊前腿肉制做而成。相比较后腿而言，前腿肌肉团块小，肌间脂肪均匀，肉质相对更鲜嫩，更适合烤制。

内蒙古烤羊腿的调味处理

内蒙古烤羊腿讲究的是原料的正宗和品质，调理中强调肉的本质味道。所以在调理时，选择的都是天然的植物性调料。比如孜然、辣椒、食用盐、草果等。这些调料的特点是去除膻味，同时把羊肉的鲜美映衬的更好更柔和。烤羊腿特别忌讳使用香精类遮盖肉味的调料。

羊肉与孜然是天然绝配。可以这样的评价，烤羊肉做的好不好，一大半功夫在于对孜然的处理水平。用什么样的加热方式，多大的火候，多长的时间来处理，往往是烤羊腿师傅秘不外传的技艺。

内蒙古烤羊腿的第二道重要工序就是烤制。一般采用碳用烤制。很多人迷信碳火烤制，认为好味道来自于碳火。其实则不然，深究其原因无非是火候。现代技术已经攻破的烤羊肉的温度关。采取现代设备，设定好温度、湿度、时间乃至间隙控制等流程，烤制出来的羊腿质量更稳定，口感更佳。用现在理论和技术解秘古老烤制技术，一条鲜嫩多汁，口感鲜美，回味无穷，营养丰富的烤羊腿就送到了你的面前。馋不馋!!

在网上如何选择到一条正在烤制的烤羊腿：

很多人苦恼在网店上找不到好的烤羊腿，李奎李鬼傻傻分不清。甚至很多人吃习惯了卤羊腿，有一天碰到真正的烤羊腿反面认为买到的假货!

分辨方法：

1、看颜色：将羊腿深深切一刀，看墴截面肉的颜色变化。真正烤的羊腿，断面颜色一定是不均匀的，表面甚至有糊点，特别是越贴近骨头的地方，颜色越粉嫩。因为烤一定是由外而内进行的，一般烧烤师傅判断烤羊腿熟化的标准就是最厚肉的部分贴近骨头的肉断血了，即是最佳火候。这些当有网友看到自己买的羊腿里面有血迹时就惊呼产品质量有问题。其实则不然，这恰恰证明了这是一条地道烤制的羊腿，而且火候控制的还不错(临近断血点的火候远比烤老了更鲜美好吃)。

2、看脂肪融化：烤制的羊腿，表面的脂肪一定是有融化的，而且在断面上由外向内融化不同。而卤煮的羊腿，表面的脂肪与里面的一样，没有融化。

3、闻味道：烤肉的味道主要来自于肉表面脂肪的融化。相信有点生活经验的人都知道脂肪烤制融化后的味道与煮的味道的区别。能不能闻到烤肉的香味，即考验生活经验，但又是鉴别烤羊腿的重要依据。烤肉味与卤烤味的不同，尝试着去区分!

鉴别误区：

1、以外焦里嫩为标准：这一点对于工业化烤羊腿是最不靠谱的鉴别方式。因为工业化产品都是铝膜真空封装。这种包装方式，试问肉内外的水分经长时间的“焖”还能不柔软吗？

2、以烤肉不离骨为标准：这也是不靠谱的鉴别方法。工业生产工艺不同于烧烤店烤羊腿。试问工厂如果按照烧烤店的工艺去烤羊腿，让羊腿直接暴露在碳火上，把羊腿烤的干干的，再经低温凉化处理散失掉肉中的一部分水分，灭菌后这条羊腿还能好吃吗!所以一般工厂化烤羊腿多采取分段烤制，中间有类似于‘焖’的过程，这个过程必然造成了肉与骨的分离。

好了，就啰嗦这么多，有什么关于吃羊的问题，就问老羊官! 祝好胃口!!

今天的分享到这里为止，感觉大家关注我们，巴彦尔为您提供专业的牛羊肉熟食，我们的主打产品为烤羊腿，欢迎评论或私信了解我们。谢谢!返回搜狐，查看更多