铸铁锅使用指南 |
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人生在世,吃喝二字。 作为一名精神中老年人,凉白开已然成为我的养生标配。 但在吃的问题上却一直比较含糊,只因缺一口好锅。 多方调查后,贫穷的我终于买了它—— ——40包邮的杂牌铸铁锅。 26cm的袖珍口径,厚达5mm的铸铁锅身。 带来的是整整5斤的吨位。 拿到它的一瞬间,便能明白什么叫“单手不可挥动之重”。 如果让我从普通家庭厨具内选则一样当作“兵器”,铸铁锅作为“能攻能守”的究极钝器,无疑是不输菜刀的近战奇兵。 我这一锅下来,你必死无疑。 失败的开锅就像玄学圈儿流行“煲机”,铸铁锅也讲究一个“开锅”。 ——让油脂在铁锅表面受热分解,从而形成坚固的氧化层,以达到防锈与不沾。 这就是开锅的目的。 开锅教程请参考小高姐的方法: 烤箱开锅版 炉子开锅版贫穷让我买不起大烤箱,于是把铁锅请上了灶台。 步骤如下: 大火干烧锅子10~15分钟,除掉铸铁锅出厂用来防锈的涂层; 锅子冷却后钢丝球玩命刷锅,直到清洗干净; 洗净后擦干水分,继续大火干烧,直到锅子冒出水汽,这是会出现一些锈斑,无所谓; 关火,温度降低后,用厨房纸沾菜籽油薄薄的抹遍锅子内外,包括把手; 大火干烧,直到锅子不再冒油烟; 重复4~5步5次。开锅之后,你会发现你的铸铁锅活像是开了光。 很黑,很亮,不带一丝特效。 这口锅我开了一个下午,上了十几层的油膜,锃光瓦亮,如婴儿肌肤般丝滑。 加水,成功聚成水滴,这可是连华为手机都没有的疏油层! 我觉得自己优势很大。 于是无油打了个鸡蛋,这是每一位铁锅选手开锅成功后独享的装逼时刻。 遂粘锅。 没错,它居然粘锅了。 随后我又打了三个蛋: 冷锅冷油; 热锅冷油; 热锅热油。只有热锅热油才能做到勉强不沾。 别说不粘锅,连我那口不锈钢炒锅都比这玩意好用。 仔细想想,既然“开锅”就像“煲耳机”,真要这么灵,那为什么厂家不出厂就把锅开好呢? 此时此刻,我的心中只剩一个疑问—— “沾着蛋的铸铁锅是湿垃圾,还是干垃圾。” 凑合的料理心理虽养生如中老年,荷包却贫穷如青少年。 被生活压弯脊梁的我,决定“废物利用”。 第一步便是拿它当普通煎锅,煎了顿土豆。 成功。 并且没有粘锅。 不过由于杂牌厂的模具实在是垃圾,锅的底部不够平整,直接导致受热不均,制作体验远不如不粘锅。 又不是不能用。 至少作为一口煎锅,它能用了。 而煎东西也不用像不粘锅那样,担心涂层老化。 我安慰着自己—— “买都买了。” 装逼的餐具生活要有仪式感。 端详着这口锅的形状,我的大脑仿佛一瞬过电! 想起的是逗瓣的“文青”,是逼乎的“大神”,是彭宇圈的“中产”,是扣扣空间的“小资”。 于是: 我把阳台的花架拆了一个,用来充当“桌面”。 我把厕所的草纸折成五角,用来假装“餐巾”。 我把压在犄角旮瘩的赠品餐具翻了出来,只因它像“刀叉”。 我挑选了家里采光最好的露台,端起相机就是一通“咔嚓”。 oh,我的老伙计! 别忘了整理一下锅子,摆个精致的盘,哪怕没有香草罗勒,也得撒上一搓做作的葱花!看着成品,我觉得我做到了! 美式的粗犷; 中式的高贵; 欧式的典雅; 日式的清新。这个Moment,我仿佛化身资产阶级,在America的华莱士,与王自如Sir共进晚餐,谈笑风生。 以为这就结束了? 让我们换个角度,再来一张! 这次记得略微在边角留白,那是我们后期加字的地方。 但使用日本語中的漢字,才是我们成功的关键! ——比如我用的是“飯”。 字下的注音可以随意,只要是英文字母,就能一切OK! ——比如我本想用的是“Fubuki”,只因超长而作罢。 最后我们就得到了一张充满逼格的照片。 没错,这就是传说中的“仪式感”。 此时的你离日食记的拍摄现场,只差一只猫。 ——这便是铸铁锅的神奇魅力。 一口40包邮铸铁锅餐具,带来是内心的愉悦,是生活的热爱,是拍照发彭宇圈的自豪。 哪怕饭菜早已凉透了。 正经的尾巴用了几天铸铁锅后,得出了以下优缺点,以及一些入坑建议。 优点: 因为厚重,所以储热,你可以直接连锅带菜上桌,还自带保温; 因为铸铁,所以用来当煎锅/炸锅相当完美,并且能进烤箱,只要你的烤箱够大; 感性上比不粘锅健康,但真追求健康,还是少吃煎炸的东西为好。 开锅后的油膜比想象中更坚硬,可以直接用洗洁精乃至刷子清洗。缺点: 因为厚重,所以导热较慢。 因为厚重,所以厚重。 养锅麻烦,尤其锅底直触火源,一段时间后油膜会被烧掉,就需要重复之前的开锅步骤养锅,以防生锈。建议: 乖乖买国外大品牌,我这口锅没做到不沾,估计是锅内过于粗糙导致,并且还有锅底不平的毛病。 最好有台能装进铸铁锅的大烤箱,开锅养锅体验将直线上升。如果你舍不得花大钱买进口货,也不想费力开锅养锅,并且煎炸频率不高。 那么像马尾这样,买一口便宜的不粘锅,当作消耗品,一两年一换,将是最优解。 果然从一开始我就该买不粘锅的。 Previous 在Windows下利用WoL实现多台电脑“联动”开机 Next 一次失败的DS4手柄维修 |
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