吃法：人参可以切片泡水喝、炖汤、泡酒等。其中，切片泡水喝是最简单的方法，将人参切片后放入杯中，加入热水冲泡即可饮用。炖汤则是将人参与其他食材一起放入锅中炖煮，可做成各种美味佳肴。泡酒则需要将人参放入酒中浸泡一段时间，使其药效和酒香充分融合。

用量：人参的用量因个人体质和需求而异。一般来说，成年人每天食用3-5克干人参为宜。如果是新鲜人参，则根据具体情况适量增减。同时，需要注意的是，人参并非人人适用，过量食用可能导致不适或副作用。因此，在食用前最好咨询专业医生或营养师的意见。