“甜醅子”又香又甜，还有醇香的酒味， “甜醅子”是西北独特的风味小吃。

甜醅子口味与醪糟

甜醅子其味香而醇，甜而不腻，还有酒的清香，吃起来清爽可口，经过发酵后的“甜醅子”，颗粒饱满，一咬一口麦香，爽极了。

其实这“甜醅子”的味道就和南方人用江米做成的“醪糟”味道是一样，只不过是所用原料不同。

“甜醅子”的味道较“醪糟”更更浓郁、纯正、浓香，体现了西北人的豪爽。

还有一般喝“醪糟”要放入蛋花、牛奶之类的，使口感、色泽更丰富，而“甜醅子”则什么也不加入，保留它的原汁原味。

节日

清明一过，便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后，在农村家家都有制作甜醅子的习俗。

天水地区端午节的时候吃，跟粽子有同等地位。甜醅子应该是临夏的的特产，主要产地为临夏的广河县。有一说是兰州的永登县特产。

制作喝法

一般“甜醅子”是用莜麦或青稞制成。制作时，精选颗粒饱满的莜麦或青稞。

莜麦再三揉搓，去其浮皮；青稞则要舂净精皮。

然后放入锅内煮八成熟，捞出晾凉，以量多少按比例加曲子拌匀，装入瓷盆里，置炕头或灶上，捂严发酵，等两三日闻有酒精香味时，便可食用。

用凉开水一冲,吃起来带有醇芳的酒汁，故名“甜醅子”。

去哪吃

再回首

人均：17元

地址1：兰州市城关区西关十字木塔巷菜市场正对面(速8酒店东50米)

地址2：兰州市城关区张掖路道升巷22号(新世界百货后)

甜醅，是凉的，下面是麦仁做的类似于醪糟的东西，很好喝，类似甜米酒的味道。

再回首的酿皮味道不用细说，在城关区小吃面食热门榜第一名。

招牌肉馅饼果然是招牌，乍一看可能不太好看，但是真的好吃啊。饼皮的薄厚和肉馅的多少搭配的正合适，现炸现卖，馅饼外酥里软，刚出锅的馅饼酥香美味。

杜记甜食

人均：13元

地址：兰州市城关区大众巷张掖路大众巷72号

甜胚子，口感有点像酒酿，味道很像米酒，但度数低很多，甜甜的很有嚼劲，越嚼越甜，料很多，可以嚼很久。

这家的灰豆子是招牌，煮得那叫个软绵香甜，口味极佳。再配上高担酿皮不得不说味道超好。

安泊尔牛肉面·民族小吃（兰州西站）

人均：21元

地址：兰州市七里河区兰州西站敦煌路阳光家园一号楼二楼(近西太华超市)

这家安泊尔的大堂装饰的超级前卫，不太像一个牛肉面馆，很干净！

甜醅子看师傅做起来很简单，一个干的酒酿醅子拿出来，然后用水冲一下就这么搞定了。

但是用最简单风味做出来的这小玩意儿出乎意料的对胃口，口感很香甜，完整的一颗颗甜胚在嘴里咀嚼后散发出浓烈的甜味，回味很持久。

单独吃上一碗甜胚，可能回味会有点过甜，但是搭配牛肉面一起吃，就显的刚刚好。既解牛肉面的油腻，又得到一份甘甜。