大家好，我是喜欢折腾数码、小家电的工业哥，今天给大家带来的是面包机的选购指南。

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柏翠

柏翠（petrus)电器，源自欧洲大陆，在北京，上海，广州设有分公司或研发基地，在广东顺德有国内一流的生产制造基地，为全球消费者提供优质产品。这款PE8860是柏翠旗下畅销爆款，能够自动撒果料，360度双层几字形立体加热，170度到250度回型，加热面积大大增加，发热更均匀，还具备冰激凌功能，价格便宜量又足。

东菱

东菱也是一个面包机占有率比较高的品牌，这款机器具备智能调控稳定发酵、隐藏式智能撒果料、特氟龙土层内胆以及涡轮电机驱动和升级搅拌刀等亮点，25个菜单选项+三种烘焙模式+支持13小时预约和1小时恒温保温，功能丰富，口感劲道。

松下

松下是日系小家电的老牌子了，旗下面包机在欧美市场很受欢迎。这款PY100是今年爆款，带有双重发酵、自动投料、手工揉面等功能，颜值也非常吸睛。

提到面包机，经常看美剧的朋友们，肯定能经常看到这样的场景：主人公起床后做早餐，“叮”的一声，烤好的面包从面包机中弹出。

不过，美剧中这种常见的面包机实际上是多士炉，英文名Toaster，它只负责对预制好的吐司片进行加热。

而我们今天谈到的面包机，功能要远远比多士炉强大。现在的全自动面包机，放好配料后，可以自动和面、发酵、烘烤成普通、全麦、法式、欧式面包等等各式面包的强大功能，还可以制定程序制作出年糕、馅饼等，可以给坚果去壳、翻炒，有的家用电器面包机还有制作酸奶、奶酪等功能。

1、操作简单方便：现在面包机基本是全自动可预约的，晚上睡觉前将配料依次放进机器里，早上你想几做点好就几点出炉，通常你躺在床上就能闻到烤面包的香味！

2、用料健康：配料可以自己控制，口感和营养都比外面买的面包要好，不需除了酵母之外的任何添加剂，只要买的配料货真，那么就能吃上新鲜、实实在在的面包。相对于手工自作面包而言，酵母虽然用量大，但也属于正常范围，因为我们中国人没有一天三顿吃面包的，而外面卖的工业化面包酵母的超量才是真正的问题。

3、功能繁多：面包机除了具有可以轻松制作出普通、全麦、法式、欧式面包等等各式面包的强大功能，还可以制定程序制作出年糕、馅饼等，可以给坚果去壳、翻炒，有的家用电器面包机还有制作酸奶、奶酪等功能。面包机的最主要的功能就是用面粉和大米和其他的辅料来制作出样式繁多的面包，只要知道一些简单的面包机做面包的配方等，就能做出不同口味、口感的面包。面包机还有一个主要功能就是制作蛋糕，做蛋糕的原理和面包的原理是一样的，但是蛋糕的口感是比较松软的，在食谱的配方上存在不同。

1、烘焙爱好者、对烘焙感兴趣，喜欢琢磨烘培并乐在其中的

如果你刚刚对烘焙开始感兴趣，那么并不建议你直接购买面包机，买个烤箱更适合你。除了可以发酵、烤面包以外，如果你对烘焙丧失兴趣以后，至少还能用来烤个鸡腿、烤个红薯。实在不行还能当个碗橱用，基本不存在闲置的情况。

如果你已经爱上烘焙，那么面包机对你最大的作用是能够高效地完成揉面与发酵工作。揉面时机器噪音小，性能表现稳定，发酵控制精准，面包桶不粘、且容易清洗，这些都是应当关注的特性。

2、爱吃面包，早晚餐都离不开面包

把面包作为日常主食的，非常推荐购买面包机，但你需要注意的是要买偏高端一些面包机，要有预约功能。只需要晚上睡前5分钟把各种原料称量好统统倒进面包桶，早上就可以伴着刚烘烤出来的面包香起床也是挺幸福的。

3、没有吃面包的习惯、仅仅是装修结束不知道买什么小家电

没有什么明确的目标，就比如刚装修了什么东西都想买，那么并不建议你购买。因为绝大多数这样的家庭，最后面包机都吃灰了，买个豆浆机、空气炸锅或许是更实用的选择。

1、烤面包

作为面包机，烤面包当然是最基本的功能了，只要知道一些简单的面包机做面包的配方等，就能做出不同口味、口感的面包，包括普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。

2、烤蛋糕

做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。

3、做酸奶、米酒

酸奶米酒的共同原理就是保温、发酵，这时面包机相当于一台酸奶机。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。

4、做冰激凌

没想到吧，用于烘培的面包机，居然也可以拿来做冰激凌？不过，并不是所有的面包机都可以做冰激凌，必须具备相应的功能，配备冰激凌桶才可以。

5、翻炒干货

花生、瓜子、开心果、葡萄干、腰果、板栗、榛子，都可以做。

6、做果酱

蓝莓酱、草莓酱、菠萝酱、苹果酱......你能想到的果酱，面包机都可以。

面包机的工作流程都要经历以下几个步骤：搅拌-松弛面团-再次搅拌-发酵-醒面-烘烤。任凭销售员怎么忽悠你，再多商家所号称的烘焙工艺，也离不开这6步。所以买一个好的面包机，你要关注的核心就是和面、发酵、烘烤这三个效果。

1、和面

关于和面，主要就是搅拌棍和电机。搅拌棍分为单搅拌棍和双搅拌棍两种。

单搅拌棍结构简单易于清洗，不过缺点也显而易见，那就是搅拌力度不太够，和面时容易残留有死角。而双搅拌棒效率就更高，不留死角，缺点就是双叶片的清理比较麻烦。

电机会决定面包机的使用寿命。和面功能很考验电机性能，如果经常使用（比如一周两次或以上），建议买个贵点的。

2、发酵

大部分面包机基本都具备自动投料，但单独的酵母自动投料功能并不是标配。酵母是比较特殊的一类原料，遇到水分、糖分、盐分等可能会发生反应导致失效，单独的酵母自动投料功能可以让酵母投放更省心，在选购时要多加注意，选择双自动投料的机型。

3、烘烤

关于烘烤，主要在于发热管和内胆。千元是个分界点，几百块钱的产品通常只有一根加热管，而千元以上的一般有两根加热管。通常来说两根加热管的面包机在烘烤的时候受热更均匀，但这并不绝对，因为内胆的厚度也起了另一个作用。

尽量选择内胆厚度较高的面包机。因为更高厚度的内胆带来的是更加均匀的受热、更长时间的使用寿命以及更加优异的节能指标。

同时与烘烤能力相关的还有温控。温度控制能力与面团发酵程度相关，直接影响最终成品效果。

4、容量

常见的面包机容量有500g、750g、1000g、1500g等规格。500g适合1-2人使用；750g适合3口之家使用；家庭成员多或有食量较大的成员可以选择1000g或1000g以上的机型。

推荐大家买500g容积的，一般三口之家、小两口都够用。而且面包这个东西，基本别想着周末作出一个星期来的储存着，即便是没变质，口感也会大打折扣。如果你们家对面包需求量实在大，那么买个1000g的也够用了。

5、材料

面包机的外壳主要由塑料和不锈钢两种材质构成。面包机在烘烤程序中，机体是非常热的，很考验外壳的散热和耐热性。有塑料壳机器的用户经常会反应，面包机工作中会有较大的烧塑料味。正规产品虽然很少会出现这种状况，但塑料老化速度还是要考虑在内的。所以，大部分情况下，还是优先选择不锈钢材质的产品。

面包机属于小家电，基本上还是在我们熟悉的几家著名的小家电厂商产品中选择，面包机这种与食物直接接触的小家电涉及到健康、安全性，所以我们一定要买大品牌的产品，千万不能贪便宜。

面包机比较著名的厂家，有美的、东菱、松下、柏翠、小熊等等。这些品牌的都经过很多的销量，经过市场的充分检验，考虑到他们的品牌，口碑，售后服务，市场知名度等等，建议大家优先选购这些品牌。

RP2L18W1A多士炉

这款是一个基本的多士炉，他不能做面包，只能烤现成的吐司，一次可以烤出两片吐司。具备7档火力可调，满足不同的烘烤和口感需求。

ESC1510多功能款

这款就是我们说的多功能面包机。它具备自动双撒料功能，果料酵母分开投放，无需人工干预，果料自动搅拌均匀，不会扎堆聚团。

独有的麦香窑技术，可以还原土窑的热场，将麦子的天然香味充分释放出来。

采用MCU智能处理芯片，能够精确的控制发酵温度在37.5度，取得最佳的发酵效果，面包口感更加松软。大扭力的交流电机可以模仿手工揉面的效果，面团更加筋道。支持19项功能菜单，13小时加长预约功能，还支持三种烧色，包括浅色，中色，深色，成品面包可以选500克和750克两种分量。

TLS2010智能进阶款

这款是一个智能进阶款，它不仅将支持的菜单数量增加到22款，还增加了专属的DIY模式，可以自定程序做自己喜欢的面包款式，甚至可以通过APP获取在线食谱，分享美食达人网红的面包菜单。

大扭力电机配合大截面积搅拌刀扩充了与面团的接触面积，快速起筋，还原了古法手工和面，成品面包更松软，还具备明显的拉丝效果。

果料酵母智能双撒料，仿石窑的烤箱设计，13小时的预约以及68分贝的超静音电机，支持750克和1000克两种规格，浅色中色深色三种烤色，在功能和性能方面都达到了很高的水平。

DL-TM018爆款多功能

东菱的爆款产品，这款机器具备智能调控稳定发酵、隐藏式智能撒果料、特氟龙土层内胆以及涡轮电机驱动和升级搅拌刀等亮点，25个菜单选项+三种烘焙模式+支持13小时预约和1小时恒温保温，功能丰富，口感劲道。

DL-JD08强力揉面能手

这款是大容量强力面包机，兼顾强力电机和静音，一次可以揉面团达3斤之多，性能接近厨师机。做100个饺子皮、揉出3个吐司的面团、做75个馒头都不在话下，更是支持30种预设菜单。家里人多的话买它没错的~

SD-PY100畅销爆款

松下是日系小家电的老牌子了，旗下面包机在欧美市场很受欢迎。这款PY100是今年爆款，带有双重发酵、自动投料、手工揉面等功能，粉色外观的颜值也非常吸睛。

SD-P1000经典热销

这款机器比起国产，几百元的面包机，价格确实要贵出很多啊，超过了1000元。但是松下这款机器确实是这个级别面包机的扛把子，是最畅销的经典款式，无论是销量口碑还是被各路大V推荐的次数也是最高的，可以无脑购买。

这款机器虽然采用了塑料机身，但是以松下的温度控制能力，但是根本不用担心的，也不会出现像国产机型那样发热的情况。这款机器揉面面团柔软有弹性，精准的控制发酵，透出天然的小麦香，加热非常均匀，烤出来的面包外皮保脆，中间松软。23道预设菜单，13小时的预约，智能控制双撒料，功能齐全，只能用经典两个字概括。

PE8860冰激凌多功能

柏翠（petrus)电器，源自欧洲大陆，在北京，上海，广州设有分公司或研发基地，在广东顺德有国内一流的生产制造基地，为全球消费者提供优质产品。这款PE8860是柏翠旗下畅销爆款，能够自动撒果料，360度双层几字形立体加热，170度到250度回型，加热面积大大增加，发热更均匀，还具备冰激凌功能，价格便宜量又足。

PE9709冰激凌多功能

这款机器是柏翠家的当家头牌，支持双管烘培技术，还有冰激凌技术，自动撒果料。24种菜单功能加15小时的预约，智齿的面包规格为500克，750克，1千克三种。面包桶采用了压柱式，厚度达到两毫米。

这款机器采用了滚轴降噪电机哈，金森皮带和减震圈，声音低到50分贝，即使是预约模式，早上工作时候也不会产生太大的噪音打扰我们的美梦。

DSL-C02A1畅销多士炉

小熊作为小家电领域的巨头，在面包机领域主要做的是多士炉，销量非常大。

这款多士炉，价格只要100出头，造型用料非常经典，采用了金属烤漆和不锈钢卡槽，6档烘烤功能从温暖到脆香酥松都可以满足。

如果不想买功能繁多的多功能面包机，只想买一个简单的烤面包机，多士炉的话选择小熊这款准没错。

有了面包机肯定要尝试着做面包，我呢平时也比较喜欢摸索各种面包做法，经常在网上看各路大神们分享的面包菜单。各种做法里，我最喜欢的还是意大利Ciabatta面包。

下面将菜单分享给大家

（1Tbsp＝15ML，1tsp=5ML）

1、面包发酵的体积太小或者根本没有发酵

一般是因为温度不够导致无法发酵，解决方案时将液态原料，比如水奶等适当加热，温度控制在20~25度左右，但是千万不能太热了。

2、发酵的体积太大，顶到上盖

这是因为加入的面粉或者其他原料过多，以及气温过高导致发酵过度。学的方案是减少面粉水等原料的量，并且控制好温度。

3、烤出来的面包像馒头，用手拉不出面包丝。

就是因为面粉的筋力不够导致的，或者是水温不够没有添加盐。解决方法是选择专用的面包高筋面粉，水温控制合适，并且一定要添加适量的食盐。

4、烤好的面包表面沾有干粉，内部结构不均匀。

这是因为添加的粘性物料没有彻底融化，比如黄油等。在添加黄油之前，一定要将黄油彻底融化。

5、烤好的面包从中间裂开

这是因为湿度不够太过干燥导致的。在醒面发面阶段一定要注意控制面包周围的湿度，不能将面包机放在空调旁边对着吹。

最后的最后，说几句废话。使用面包机还是需要有一点点的耐心和钻研精神，否则的话，真的很容易变成吃灰的摆设。

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