兔腰

兔腿

溢出满屏的香气告诉我们。

“人好看万人追，兔好看太伤悲”。

四川人愣是没放过兔兔任何一个部位。

除了甩开嘴，四川人还没管住腿。

天府之国境内山头林立，形成了兔肉“六大门派”。

在四川，吃兔魁首当属自贡无疑！

自贡人开发出了数量繁多的兔肉菜式。

天下武功尽出少林，自古武林魁首，哪个姿势不多？

非常有名的冷吃兔、干锅兔就出自于自贡！

冷吃兔

干锅兔

除开冷吃兔干锅兔这种广为流传的做法，自贡还有姜丝兔丁等特色菜肴大肆风行。

盟主之位，稳！

提起成都，本地人下意识得在后面缀上一句：

“双流老妈兔头”！

据说多年前成都一位伟大的母亲生了一个宝贝儿子。

儿子干啥啥不行，挑食第一名！

于是老妈每日费尽心思做他最爱吃的兔头，并顺便开了个店。

没想到，宝贝儿子竟是一个隐藏美食家。

他上瘾的菜，邻居老乡都上瘾，从此兔头名声大噪。

老妈兔头

如果说，兔头能满足你的啃噬欲。

那么兔腿，则能满足你的“肉欲”！

雅安比较出名的美食，大家通常耳熟能详的是“椒麻鸡”。

但养兔作为雅安第一产业，当地的麻辣兔腿才是幕后“匪首”。

辣哥有幸吃过一次，引为此生两三事。

麻辣兔腿

过嘴瘾的的话啃兔腿是最合适不过。

大口吃肉大口喝酒！

一手抓一兔腿，一手扯一酒壶,直生俯览众山小的豪气。

如果说雅安麻辣兔腿走的是豪放派，图一个大开大合

那么广汉缠丝兔就是另一番“缠绵”悱恻了。

缠丝兔，即是用麻绳将兔子缠起来。

为啥要缠，玩×M？（前方高能）

当然不是为了好玩！

一是可以更好的锁住香料以便入味。

二是具有一定便于保存的作用。

这种复杂而又有特色的工序具有非常鲜明的四川特色。

缠丝兔

由于被麻绳紧紧捆住了精华，

被香料腌制透彻的兔肉，吃在嘴中香味四溢。

恒山派的细腻，恰如其分。

时下年轻人最时尚的吃肉方式，莫过于烤肉！

常见烤牛肉猪肉五花肉，

兔肉却不常见。

手撕烤兔

如果说手撕烤兔这个名字较好理解，那么“跳水兔”就委实有点意思了！

四川人取名字非常写意。

“龙抄手”、“钟水饺”、老妈兔头……

有以店名谐音为名的，有以发明人角色为名称的。

那跳水兔怎么讲？

兔子跳到水里淹死再吃？

兔肉相对寡淡，所以全国来说并不流行。

但却是名副其实的好东西。

而大家都晓得的是，川菜重味！

在四川调味界的安排下，兔肉焕发出了神奇的光彩。

从而产生了四川人爱不释口而大部分外地人不知其味的情况。

这让我想到了牛蛙、小龙虾。

这两种食材曾经也饱受非议，受困于一城一地。

但是随着头部品牌的营销，经典吃法开始风行，最终上了全国人民的餐桌！

故而，

兔肉不缺潜力，缺的只是有人站出来将它有效推广出去！

真心希望，兔肉可以成为大家餐桌上的一道经典菜。

也希望大家可以多去尝试这些美味，体验到四川真正的“兔味”文化！返回搜狐，查看更多