NO.1八角

厨房中最常见的两种大料就是八角和花椒啦。八角和花椒虽然能给肉类去腥，但是我们在家炖鸡汤或者是做家庭炒鸡的时候，最不该放的就是八角和花椒啦。放入八角或者是花椒会使炖出来的鸡汤或者是鸡肉发柴又发黑。所以我们在家炖鸡的时候切记不要放入八角和花椒这两种大料。

很多人在炖鸡肉或者是炖鸡汤的时候，都习惯放上料酒。其实这个习惯往往是错误的哦，料酒非但不能给鸡肉去香，还会是炖出来的鸡汤口感发酸。这就是为什么你做出来的鸡汤不好喝的原因啦。

准备食材:老母鸡一只，葱，姜，鸡黄油，精盐，枸杞，红枣。

操作步骤:

1.首先准备一只鲜活的老母鸡，然后给它宰杀干净剁成小块儿放入一个大盆中。炖鸡汤的时候最好选择老母鸡，这样更有营养。

2.宰杀好的老母鸡放入大盆中，然后在里面加入少许的精盐用手抓拌均匀。再加入适量的清水没过鸡肉，浸泡半小时。把里面的血水浸泡出来。

3.半个小时过后，把鸡肉捞出来。放在清水中，冲洗两遍。控干水分放入碗中备用。大葱一根切成葱花，老姜一块切成姜片。接下来开始上火制作。

4.炒锅烧热，在里面放入一块鸡黄油。用大火将其炒至溶化炒出香味，然后再把准备好的鸡肉放进去，把里面的水分炒干炒香。煸炒至鸡肉表面微微发黄，然后再放入葱姜进去。加入适当的开水没过鸡肉。

5.不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫，然后把这个鸡肉连汤转入砂锅中。盖上盖子用中火慢炖45分钟。

6.45分钟后，往里面加入少许的精盐以及鸡精调味。再放入一小把的枸杞、红枣继续炖15分钟就可以出锅装盘啦。

好啦，以上就是关于炖鸡汤的正确做法啦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记的收藏加转发哦。咱们下期见。返回搜狐，查看更多