面出现气孔，且手指戳一个洞，不会回缩就是发好了，面拽一下。面里头会有蜂窝状，就是发好了，发好的面。是原来的一倍大。甚至更大，但是也别发过头了，那蒸包子就起不来了 发好的面拿出来揉，揉到没有气泡，就是揉的时候不会有按泡泡那种声音就行了 这时蒸锅要放好水和蒸帘做好准备 把面揉好以后，用保鲜膜盖上，拿出一小块面，揪成记子❗❗ 擀皮❗❗ 擀皮一点要中间厚，边是薄的，也就是擀皮的中间厚，是为了避免出锅时候捡包子，包子底部会破掉。 然后包包子，（包好的包子避免干吧皮，最好包一个就盖上，可以用保鲜膜或者干净的布都行） 把包好的包子放进锅里盖上锅盖，进行二次醒发，时间大约十分钟，在这之前锅里要放好蒸包子的布，或者硅胶的，或者是蒸笼纸，我用的是蒸笼纸很方便。而且真的不会把包子底部弄坏 到时间就开火开始蒸，上汽以后开始计时 十五分钟，闷五分钟就好了，可以打开锅盖了