广州高铁28min 挖到一座满城粤味的美食小城 |
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原标题:广州高铁28min,挖到一座满城粤味的美食小城 作者:Feekr旅行 熟悉寻味的人都知道,比起火爆的热门城市,阿球更倾向小城。 尤其是大热美食城的周边,譬如长沙边上的益阳,成都周边的乐山,杭州周边的诸暨、湖州,消费低、人少、交通方便。 @图虫创意前段时间阿球跑了趟广东,在广州周边找了座小城吃了三天,很惊喜。 我去的不是佛山顺德,也不是清远韶关,而是被大家忽视很久的——中山。 @图虫创意它很特别,面积极小,不设区,只设镇和街道 它是广州的平替,驱车2小时,动车28分钟就能到。地铁马上修到,到时候更方便 它是大湾区最低调城市之一,被广深港澳这些大都市包围,却极具古早味 它也是孙中山先生的故乡,不但以中山命名,城市内部也满是先生的痕迹 小城生活节奏不快,甚至可以说很适合养老。 旧民居和老洋房隐藏在城市深处,说是深处,其实走路十几分钟就能看到,很适合扫街拍照。 @《味道中山》在这里每天睡到自然醒,趿拉着拖鞋去小店点份濑粉激活味蕾,满街凉茶铺又消暑又解渴。 或是赶早去公园逛一圈,跟着晨练的老人奔去酒楼,只为那一口老式早茶。 @图虫创意中山也是一颗被遗忘的美食明珠。紧邻广佛两大美食之都,这里最多的就是工厂和饭店。 不管老板还是工人,都必须吃饱吃好才能投入到生产中去。很多小厂边上的铺子其实都是经过本地人认证的老店,环境一般,味道却拔尖。 石岐乳鸽是美食名片,晨起一盅两件是标配。 和所有老广一样,中山人夜宵爱吃粥,腊味、小吃、本地菜也是遍地开花,绝对能满足你来觅食。 @《味道中山》没有做过营销,只是钻研本地美食风格,靠那口中山味道让无数食客难忘。 在这里,你不用担心是不是错峰游,更不用害怕高消费又踩雷,盲吃也不出错。 被遗忘太久的美食天堂 中山的好吃无法想象 要说中山最出圈,石岐乳鸽当仁不让。被吃成非遗,还形成了产业链,真的牛。 当地人世世代代烹制鸽子,生炸盐焗、卤水脆皮、吊烧明烧、淮杞炖鸽、老鸽煲粥,只有你想不到,没有中山人烹饪不了的吃法。 之前,还凭借一份脆肉鲩(huàn)上遍美食纪录片,馋得人口水哗哗流。 @图虫创意还有很多散落在外的名吃,多到什么程度呢? 别的地方以市为单位派出美食代表作,而中山却以镇甚至街道为单位派选手征战。 @图虫创意下辖的15镇8街道,各有各的拿手好戏。 比如阜沙的三黎鱼干、干燎鹅,海洲的鱼饼、枸杞猪杂汤,东升的脆肉鲩、罗氏沼虾; 黄圃腊味,小榄炸鱼球,神湾菠萝,三乡濑粉,南朗鲮鱼云吞…… @文旅中山中山在保留广东经典味道的同时,也有专属韵味。 沿海,位于咸淡水交界,奇特的水系却让它诞生不一般的鲜味和吃法。 南朗养殖青蟹,肥美鲜香,产出的黄油蟹让很多外地人惊叹;九肚鱼更绝,先煎焗再放砂锅焖,一绝;一碟炖成奶白色、其貌不扬的鲫鱼羹,靠鲜滑享誉珠三角。 乳鸽是出圈之作 这些也是中山经典 /石岐乳鸽/ @图虫创意中山人对乳鸽的热爱就像烤鸭之于南京人,热干面之于武汉人。 广东人历来就有“一鸽胜九鸡”的说法,而第一个把乳鸽做出圈的城市就是中山。 作为华侨之乡,中山乳鸽的来源也和外国有联系。相传一位美国华侨回家探亲时,带回了国外的优良鸽种。经过不断改良,终于诞生了天下闻名的石岐乳鸽。 @中山网中山人烹饪乳鸽的方式极多,口感味道皆有不同。 红烧乳鸽,外皮酥脆,肉质嫩滑,轻轻撕开乳鸽皮还有汁水流出,简直是享受。 @图虫创意生炸乳鸽,外皮焦香咬开软嫩,咬一口还有非常足的吮吸感,回味十足。 卤水乳鸽, 外皮韧而弹,味道也更为浓郁,层次感十足。 /濑粉/ 大众点评@Fan团子说起本地人早餐最爱,濑粉绝对能摘得桂冠。 骨汤熬制汤头,鲜香清亮,还没进店就已经闻到香气。浇头很多,猪头边肉、烧鸭、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰……选自己爱吃的就好。 小红书@就是个网民濑粉劲道可口,汤、炒、干捞都很不错。一碗热气腾腾软糯顺滑的濑粉下肚,没有一个中山人可以抵挡得住。 📍店铺推荐: 铭珠濑粉:三乡文昌东路78号 林冲食店:上洋街1号 /脆肉鲩/ @《人生一串3》曾经登上各大纪录片的脆肉鲩,肉质弹牙脆爽,是全国知名的“牙祭上品”。 中山人养殖草鱼,从小吃蚕豆,肉质极嫩。不能过透,羽白色为上品。 @《人生一串3》尤以鱼腩部位更佳,紧致有肉感。除了够脆爽外,还含有丰富的鱼油,携带部分油脂,保留鱼腩原味,满嘴鲜香,口感丰富。 打边炉、做粥、豉汁蒸鱼腩、水煮鱼片、烧烤都离不开脆肉鲩。 📍店铺推荐: 红日饭店:裕隆三路72号 /黄圃腊味/ 广式腊味名闻天下,不管直接吃还是煲仔饭等广式美食里都少不了它的影子。 但很多不知道,其实有800多年历史的中山黄圃是广式腊味的发源地之一。 黄圃腊味一般使用本地原材料,经过传统手工技艺制作,色、香、味俱佳,色泽鲜红明亮,入口清香细腻,咸中带甜,还被列为“中国国家地理标志产品”。 现在也是中国最大的广式腊味生产基地,你家里的腊味就极有可能在这里生产。 /咸粥/ @大众点评中山人对吃粥情有独钟,具体表现在早上起来要吃,晚上睡前也要吃。 注意一定是吃粥,而非喝粥。 原因是料实在太足了!香浓粥底熬好飘着菜叶保温,能配上十几种配料,新鲜猪红、鱼片、生蚝、蚬子、田螺、猪骨、皮蛋、鸡丝、猪杂…… 大众点评@FuayMayS老火靓粥生滚,食材烫烫迅速出锅。味感鲜甜,鲜香有层次。再来几盘卤味和炒菜搭着吃,平价又奢华。 📍店铺推荐: 明记食店:中山市新裕路6号 正街粥档:南朗正街74号 /禾虫/ @《奇食记》看起来有些惊悚的禾虫却是中山人心中数一数二的好吃。 口感奇妙,不管生吃还是烧烤都有无数人爱上。炒禾虫经过低温慢煮,紧锁住体内水分,禾虫的嫩滑肉质在口腔中得到升华,唇齿留香。 还有创意吃法,和西餐结合做牛奶炖禾虫、禾虫酱、禾虫披萨……别有一番趣味。 散落在街头的小吃和美食 绝对不能错过 📍 浩辉饮食店 大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻开在巷子里的老字号,就在市区里。可以一次性吃到粥、粉、面、云吞、腊味饭、煲仔饭、牛河等等,非常方便。 大众点评@李尾巴推荐吃肉丸粥,团成不规则圆球的肉丸粥上桌就散发芝麻油的香味,粥底细腻嫩滑,猪肉丸脆爽弹牙,没有过多调味却让人吃出多种层次。 大众点评@嘻嘻哈哈嘻嘻松脆弹牙的牛楠云吞面,虾味浓郁;蒸肠粉软糯清香,酱香味十足;云吞馅足个头饱满,汁水充裕。如果人多,可以各种都来一点。 地址:南基路步行街大笪地3号 📍 下泽肥佬 大众点评@Honey一家专门吃“糯叽叽”的小店,老底子味道,广受好评。 经典萝卜糕切成斜角方块,一口一个也不会觉得有压力。顶部铺满一层料,吃起来又糯又扎实。 大众点评@起司奶香喵。芋头糕很火,去晚可能就买不到了。湿湿润润的口感和浓郁芋香结合,像在吃芋泥版年糕。 也有媚豆糕、番薯煎堆卖,都很不错的。 地址:下泽大街111号 📍 老石街糖水店 @大众点评不管装修还是口味都非常复古的一家店,广式糖水这里基本都有卖。 点了咖喱鱼丸、芝麻糊和豆腐花,很经典的组合。 大众点评@ff真的好饿咖喱鱼丸就是老广的口味,芝麻糊比想象中要更香浓一些,也并不糊嘴。豆腐花3元一碗,细腻甘甜,又滑又嫩。 地址:圣狮正街圣狮幼儿园斜对面 📍 惠赞老饼家 大众点评@救生圈不上岸中山最适合拿回去当伴手礼的店之一,专卖一些本地口的饼。各种口味的杏仁饼、淋糖饼、核桃酥、牛油酥、炒米饼……盲买也没关系。 杏仁饼是必买的,也要带一份凤凰卷回去,隐藏菜单值得吃。 地址:亭子下街14之1号 📍 金记麻辣牛杂 大众点评@ccc待了3天,阿球发现这家牛杂是不少本地人夜宵首选。小店晚上才开门,即便到凌晨也坐了不少人。 吃牛杂前必须先来一块五香萝卜,卤得有些软但不会烂糊,吃进嘴巴里既有卤味也有鲜甜汁水。 大众点评@爱开摆咩牛杂论串卖,牛筋、豆泡、牛肠、鸡爪也统统选上,从电饭煲里捞出来取签放进盆里,盛满卤汁半覆盖它们。 牛下水处理得很干净,不会有奇怪的异味,食材本身的口感很足,吸满卤汁一口下去更是饱满,惊喜。 地址:沙溪兴溪路24号 📍 丽丰食店 大众点评@不长肉的咪咪开了十几年的老店,看外表是平平无奇的大排档,一到饭点就全是人。 首先是种类特别全,粥、云吞、粉面、卤味、小炒、广式点心都有。 大众点评@菠椰yaya价格不贵。15块就能吃到一份料足量大的牛楠肠粉,23元一份卤水拼盘,连小炒都很划算。 味道也是经过本地人点赞的,盲点也没关系,新鲜好味。 地址:林屋门前三巷与金光大道交叉口西南150米 📍 怡乐食府 大众点评@Augenstern也是被本地人安利的馆子,非常非常非常地道的粤菜,重要的事情说三遍。 瑶柱鲫鱼羹一点不腥,食材丰富,还有胡椒粉的香气提味。果皮蒸牛肉惊艳,牛肉嫩滑还混合了陈皮清香,软嫩的口感根本忘不掉。 大众点评@赖皮的BB还有不少其他本地口味的菜,精致又美味,值得一吃。 地址:恒贝街恒信花园D区入口北门正对面 📍 煲煲掂 大众点评@不断的吃煲煲掂在中山名气不小,好几个分店。看店名可能会以为它是煲仔饭专卖店,其实不全是。这里的鸽子也鼎鼎有名。 红烧乳鸽皮薄香到流油,肉又嫩汁水又足,一个人就能吃完。 再来一锅冒着热气的滑鸡腊味煲仔饭,腊肠甜香,腊肉有嚼劲,鸡肉更是一下就滑进肚子里!就连锅底米饭的焦香都刚刚好,不会硌牙也不会糊。 大众点评@不断的吃最后来一盅煲汤收尾润喉,店里也卖炒菜,而且性价比极高,很适合三两个人来吃一顿。 地址:分店很多,就近选择即可 |
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