佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。当地民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。

佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。

节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。

九层糕，又名九重糕，取长长久久、步步高升之意，是归侨人民过年时每家每户都会做的一道糕点美食。

九层糕层匀美观，软滑可口，乳香甜润。

制作九层糕需要准备椰浆、白糖、木薯淀粉等材料。先用滚烫的水调和椰浆，随后倒入白糖和木薯淀粉搅拌均匀，再将其过滤，去掉杂质后的原浆便可以放到锅里蒸。蒸的过程中需要加九次不同的浆液，蒸够2小时便可以出炉。

以上就是关于佛山九层糕的全部介绍，希望阅读后能让您对广东佛山特产：佛山九层糕又多一点全新认识，如果您对佛山九层糕的还有其他问题，可以加“中华特产网”微信进行交流，想了解更多广东佛山特色产品可点击进入广东佛山特产大全继续浏览。

最后更新时间：2023年04月30日 13:22:43 编辑：中华特产网编审小组