【酒酿大米发糕,比普通发糕更好吃哦!的做法步骤图】我爱厨房爱下厨呀 |
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大米浸泡至用手能捻碎的状态,大约5小时以上,也可放入冰箱浸泡过夜 ![]() 大米泡好后沥干 ![]() 将泡好的大米与酒酿、约100克水一起放入搅拌机,打成细腻的米浆(因不同品牌的酒酿中含水量不一样,可能要根据实际情况调整水的用量) ![]() 打好的米浆倒出 ![]() 加入面粉、木薯淀粉、白糖,酵母用约20克温水溶解后也一起倒进去 ![]() 拌匀,可能会有一些小颗粒,没有关系 ![]() 用漏勺过滤一下,用刮刀将没拌匀的颗粒压碎,这样就可以得到细腻的米糊 ![]() 然后盖好,放在温暖的地发酵至两倍大,约1~1.5小时,米浆中会充满气泡 ![]() 将发酵好的米浆拌匀排气 ![]() 找一个底宽一些的盘子,底部刷油防粘 ![]() 倒入米糊 ![]() 端起盘子震几下排出大气泡 ![]() 表面撒适量干桂花,或芝麻、蔓越莓干等都可以 ![]() 蒸锅中放水烧开,再放入米浆,盖好蒸约25~30分钟,然后关火,焖约3分钟后开盖取出 ![]() 晾凉 ![]() 晾凉后脱模切块。要等晾凉后再切,太烫的时候切容易粘刀。 ![]() 非常Q弹,韧劲十足哦! ![]() |
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