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这个问题与比利时啤酒有关，特别是修道院啤酒（Trappist）或者修道院风格啤酒（Abbey）。之前在双料IPA的文章中简单提到过，本文就来详细说说。

早期的欧洲，酿酒师会根据酒精度的高低，在酒瓶上标注相应个数的字母X。标记一个X是指较轻的酒精度，标记两个、三个或者四个，则指的是更高的酒精浓度。除了用不同个数的X，也可以使用单词表示：一个X是单倍（Single），两个X是双倍（Double），三个X是三倍（Triple），四个X是四倍（Quadruple），也可以翻译为单料、双料、三料、四料。这种用法在修道院啤酒中尤其普遍。

基于传统的分批次酿造（Parti-Gyle），通常酿酒者希望通过一种麦芽得到两种啤酒，糖化麦芽得到的第一道麦汁含糖的浓度大约为22.5%，随后洗槽得到的第二道麦汁浓度就没有那么高了，约为15%左右，最后再次洗槽得到的麦汁浓度约为7.5%，第一次糖化得到的麦汁会被用来酿造更烈的啤酒（有时也会用上第二道麦汁），而最后面几次洗槽得到的麦汁会被用来酿造稍淡一些的啤酒。

如果继续进行糖化操作，每次只收集第一道麦汁，收集两次，或者三次（注意：是只收集第一道含糖量最高的麦汁），那么这就是传统意义上我们所见到的那些被注明为双倍或三倍的啤酒了。虽然现在大多数酿酒师已经不这么折腾了，他们通常会一次收集够头一道含糖量足够高的麦汁，但我们有必要得知这些烈性啤酒的风格是怎么来的。

双倍或三倍啤酒最早是在修道院啤酒中使用，双倍使用浓一些的麦汁，三倍则比双倍还要更浓一些。双倍啤酒的酒精度通常在6%－8%，三倍啤酒酒精度通常达到8%以上，但这些数据并没有严格的规定。而稍淡一些的啤酒则由洗槽的最后几道麦汁做成，供修道院内的僧侣自己饮用。

美国酿造师协会（BA）提供了更多工艺上的理念来证实这些啤酒是如何根据麦芽糖化比例来取名的。

修道院啤酒是由特拉普派（Trappist）的修道士酿造，他们也被允许饮酒，不过由于要长时间的祷告、劳作、修行，所以他们自己喝的啤酒通常口味比较清爽、酒精度较低（4%-6%），颜色也比较苍白。修道士们自己喝的这种啤酒就是“单料啤酒”，其他几种啤酒才对外销售。因此，实际上在比利时没有“单料啤酒”这个说法。智美金就是这种啤酒，其他可能需要在修道院本地才能喝到了。

而比利时双料啤酒和三料啤酒有个很特别的地方：双料啤酒酒精浓度低但颜色深；三料啤酒浓度较高反而颜色浅。这个例子正好说明了啤酒的颜色和浓度没有关系，而很多人会误以为颜色深的啤酒酒精浓度也较高。此外，双料啤酒是坚果或巧克力口味，富有甜味；三料啤酒则是水果的香味。它们非常不一样。

1836年，西麦尔修道院（WESTMALLE）开设第一家修道院啤酒厂。1856年，修道士们酿造了第一款“商业”修道院啤酒。这款啤酒有着较高的酒精度和浓郁的果香，并且在酿造时加入了深色的小麦麦芽使酒体呈现深暗的棕红色，以便和当时浅色的“单料啤酒”区分开来。由于使用了两种麦芽，被酒厂称之为“Dubbel”，这就是第一款的双料啤酒。

1926年，西麦尔加强了配方并将这款啤酒正式命名为“Dubbel Bruin”，之后其他的修道院也开始按照西麦尔的配方设计酿造自己的双料啤酒，所以现今的双料啤酒的酒体全部都是棕色或是黑色的。

此类啤酒一般为6-8%的酒精度，酒体呈深琥珀色或者棕色，口味甜美，苦味低，并且酒体饱满，果味和谷物风味表现良好，并有果脯的风味，根据糖和酵母的使用，会有巧克力，榛子，坚果，芫荽，香料，黑胡椒的香味。

典型酒款：智美红帽（Chimay Red）、罗斯福6号（Rochefort 6）、WESTMALLE DUBBEL。

1934年，西麦尔推出了一款酒精度高达9.5%的淡色烈性艾尔，被普遍认为是第一款三料啤酒。和当初的双料啤酒一样，这款啤酒第一次发售也没有用“Tripel”命名。“Tripel”这个词起初是低地国家用来形容烈性淡色艾尔的，关于这个词的起源至今还没权威的考证。

1956年，西麦尔的酿酒师Thomas加强了配方，使用了更多的啤酒花，并正式更名为Tripel。跟双料啤酒一样，其他的修道院又开始按照西麦尔配方酿酒，三料啤酒也就被再一次统一酿造成了一种颜色。

此类啤酒一般酒精度7-10%，酒体多呈金色，细腻饱满口味重，果香和酵母味道混合（WESTMALLE TRIPEL典型），又甜又苦，并伴有香料的味道。

典型酒款：智美白帽（Chimay White）、WESTMALLE TRIPEL。

现代风格的三料有可能来自三种不同剂量或种类的酒花或谷物所酿造出来的综合称谓，相对于起初的三倍麦芽酿造已大相径庭。

其实这个算不上是一个啤酒种类，你可以把它当成是双料的双倍风格（TRIPEL的加强版）。Quadrupel这个词由荷兰修道院酒厂KONINGSHOEVEN提出，圣伯纳酒厂在代工Westvleteren 12 时将这种风格命名为Abt，不过现在大部分的比利时酒厂习惯用Belgian Strong Dark Ale（比利时烈性深色艾尔）来形容这种风格。

酒精度一般在10%以上，酒体大多数是深褐色或者棕色，也有小部分在金色或琥珀色这个范畴。

典型酒款：智美蓝帽（Chimay Blue），罗斯福10号（Rochefort 10）和阿诗黑（Achel Extgra Brune），以及不是修道院啤酒的格登大龙9000（Gullden Draak 9000）。

最初只有修道院酒厂才有资格称自己酿造的这一类型啤酒为Dubbel、 Tripel、 Quadrupel、Abt，不过随着后来条件的放宽，越来越多的修道院授权酒厂甚至是比利时以外的精酿酒厂都开始开创自己的双料、 三料、 四料风格，以至于现在“N料风格”已不是传统意义上的了，比如卡美里特就是使用了三种麦芽，任何N倍剂量的原料都可以称为“N料风格”。