梅花肉洗净沥干后用厨房纸巾擦干水分，切成约2厘米厚的大片备用。

腌制。叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后，加入葱段、姜片，放入梅花肉，用手多按摩一会儿，然后用牙签在肉上面扎一遍（可以更好的入味）。把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存24小时～48小时（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。

煎。腌好的肉用平底锅煎一下，中小火，无需放油。煎至水分析出且耗干，两面肉块的表面都微焦黄即可。

取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜，混合均匀，把肉的表面刷一遍。

烤箱预热至180度，中层，上下火，肉块平放在烤架上，下面烤盘里提前垫好锡纸（接烤肉时滴下的汁水和油），烤15分钟，翻面，刷混合酱汁后再烤5分钟。

烤到肉块中的丝丝肥肉滴油，就好了。取出，晾一会儿，切片即可。