鹿头是通过鹿头肉来发挥功效与作用的，鹿头肉为鹿科动物梅花鹿或马鹿的头肉，宰鹿后割下鹿头，剥开头皮，剔取头肉，切成小块洗净，可鲜用或干燥。鹿头肉的药用首载是《备急千金药方·食治篇》，具有补益精气之功效，主要用于治疗虚劳、消渴等病症。

鹿头肉的表面呈现为棕褐色或棕黑色，可见肌纤维，肉质通常为红紫色或暗红色，味甘性平，归肝经、肾经，具有补气益精、生津安神的作用，主治虚劳消渴、烦闷多梦等。鹿头肉通常为内服，可以煮食或者熬胶后食用。现代临床医学研究表明，鹿产品还具有治疗心悸、健忘、失眠、风湿和类风湿等疾病的功效。

鹿头肉具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪的特点，不仅对人体的神经系统、血液循环系统有良好的改善调节作用，而且还有养肝补血、降低胆固醇、防治心血管疾病的功效，因此鹿头肉可以药食两用。

虽然鹿头肉的作用较多，但是在食用之前仍建议到医院的中医内科就诊，由中医师进行望、闻、问、切等检查，明确自身体质是否适合食用鹿头肉，避免盲目食用对身体健康造成不良影响。