人参果也叫香瓜茄，属于茄科类植物，其中间部位的果瓤和果籽不含有毒物质，可以食用。但是人参果的瓤和籽主要成分是纤维素，口感不佳，且所含营养成分较少，因此大部分人会选择弃之不食，可以依据个人喜好来选择是否食用。

虽然人参果中间部位的瓤和籽没有多少营养价值，但是其果肉富含蛋白质、氨基酸、维生素C和硒、钙、锌、铁等对人体有益的微量元素，而且还具有低脂肪的特性，具有较高的营养价值。因此，适量食用人参果能够补充营养、缓解疲劳，在一定程度上还具有辅助控制血脂、改善记忆和睡眠的功能。同时，人参果在减肥方面也能起到一定的辅助作用。

人参果的营养价值虽高，但不可过量食用，过量食用容易加重肠胃负担，导致胃肠胀气。对于糖尿病患者而言，过量食用人参果还可能会导致血糖增高。小部分对人参果过敏的人群也需要忌食人参果。