我是旷慧，浙大食品科学博士、营养师、减肥达人。

基于这个问题，旷慧个人稍微做点延伸，方便更多的同学理解，包括以下内容：

1 、什么是碳水化合物？

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。

定义比较难记，不过只需要记住我们生活中哪些食物含有较多的碳水化合物就可以了。

碳水化合物的主要食物来源有：糖类（白糖、红糖、冰糖等）、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。

2、碳水化合物对身体好处和坏处？

好处：

1 ）、 构成机体的重要物质；

2）、 储存和提供热能；

3）、 维持大脑功能必须的能源；

4）、 调节脂肪代谢；

5）、 提供膳食纤维；

6）、 节约蛋白质；

7）、 抗生酮作用；

8）、 解毒；

9）、 增强肠道功能

坏处：缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。

当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

3、粥是高碳水食物吗？

旷慧告诉大家：粥不属于高碳水化合物。为什么呢？粥主要是大米、小米、红豆等五谷杂粮、豆类等熬成的，40-70%都是水。比如在最普通的100g白粥中仅仅含有9.8g碳水化合物，100g小米粥才含有8.4g碳水化合物、100g腊八粥只含有8.37g碳水化合物，粥中的碳水化合物不超过10%，怎么会属于高碳水化合物呢？知道100g曲奇饼干、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力中含有的碳水化合物是多少吗？分别是60g、66.7g、49.2g、86.3g、51.9g！碳水化合物含量超高50%，甚至高达86.3%，它们才是名副其实的高碳水化合物食品，粥中的碳水化合物含量远远低于曲奇饼干、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力（食物的营养成分和热量大家可以去薄荷网查询）。

白粥营养价值

小米粥营养价值

腊八粥营养价值

4、喝粥能减肥吗？

旷慧告诉大家，喝粥可以帮助减肥的。原因如下：

（1）、增加饱腹感

粥的饱腹感很强，喝一碗基本上就饱了，这样能减少饭量，从而使摄入的热量减少，达到减肥的目的。

（2）、热量低

粥中40-70%都是水，所以热量很低。100g（半碗左右）白米粥、小米粥、腊八粥的热量分别为47大卡、46大卡、53大卡，而100g米饭和面条（1碗左右）的热量分别是116大卡、110大卡，它们的热量是不是比粥大一倍多？100g的薯片热量高达536大卡、1杯500mL的奶茶热量为100大卡、1包奥利奥饼干的热量约为500大卡，1块红烧肉的热量为164大卡。看见没？它们才是高热量的食物。与薯片、奶茶、奥利奥饼干、红烧肉相比，粥当中的热量简直少得可怜🤕！

（3）、帮助消化

粥中大部分都是水，容易消化。对于肠胃不好、有消化问题的人更应该多喝粥，减少肠胃负担。比如南瓜小米粥就很养胃。旷慧建议特别是对于胃不好的人，减肥期间可以多喝粥。

（4）、促进肠道蠕动，预防便秘

用南瓜🎃、地瓜🍠、玉米🌽、小米、糙米等五谷杂粮熬成的粥，膳食纤维含量较高。膳食纤维可以促进肠道蠕动、有益肠道益生菌增殖、帮助消化、预防便秘、排毒养颜。旷慧建议大家不管是减肥还是日常饮食都可以多喝一些杂粮粥。

分析了这么多，得到的结论是粥属于低碳水化合物的高营养低热量的食物，减肥期间建议多喝粥作为主食，减肥效果更好。

我是旷慧，浙大食品科学博士、营养师、减肥达人