我家五花肉从来不油炸，加茭白一起炖，不油不腻，一次能吃一大盘！

冬季是滋补的大好时机，身边的人们都开启了滋补模式，我家也不例外，入冬后，也经常鸡鸭鱼肉轮换着来，搭配着自家种植的蔬菜，荤素搭配，给身体补充均衡的营养。这一阵，猪肉已经回到以前的价格了，现在比鸡肉还要便宜，成为人们滋补的第一选择，猪肉中最好吃的部位就数五花肉了，五花肉位于猪的腹部，脂肪组织丰富，其中又夹带肌肉组织，一层肥一层瘦，肉质最鲜嫩多汁，也最适合用来制作红烧肉。

做红烧肉的时候，我喜欢加一点可以吸油的食材，因为五花肉看似不油腻，做好的后还是蛮油腻的，一口下去油油的汁水往下滴落，我不太喜欢。这个季节，正是吃茭白的最后季节，茭白的营养价值非常的高，质地鲜嫩，口感非常的好，茭白本身喜欢吸油，油水融合才能突出其美味，把它和五花肉一起烹制后，能吸收大量的油腻，使茭白入味鲜美，而且还能够吸取肉汁的油腻，五花肉吃起来会肥而不腻，鲜嫩入味，怎么也吃不厌，每次做一大盘都不够吃。今天就给大家分享一下，茭白红烧肉的做法，喜欢的朋友也可以尝试一下。

菜名：【茭白红烧肉】

主要食材：五花肉一斤，茭白6个。

调味料：食用油1勺，食盐1勺，白糖三勺，香葱1把，老姜1块，料酒4勺，生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉1勺，八角1个，桂皮1块，香叶2张，香油1勺。

操作时长：40分钟左右。

操作步骤：

第一步 清洗切块。把五花肉放入锅中，猪皮朝下，开火烫一下，这样可以有效去除猪毛等杂质，然后放入盘中用刀刮去猪皮上的毛发，清洗干净，切成3公分左右的方块，放入碗中备用。茭白也去壳洗净切块备用。葱、姜、香料全部洗干净备用。

第二步 焯水。锅中加入清水，加入一个葱结，2片老姜，2勺料酒，半勺胡椒粉，再加入肉块，大火烧开，然后捞出洗净，这样也可以去除部分油腻。撇去浮沫后，茭白也放入其中焯烫一下，捞出洗净。

第三步 炒糖色。炒锅预热，加入1勺食用油，再加入2勺白糖，中火把白糖炒融化，接着再把颜色炒至焦糖色，炒糖色不要开大火，容易炒糊。

第四步 加入五花肉。等糖色炒好后，加入五花肉，翻炒均匀，炒匀后加入葱花、姜片、料酒爆香，接着加入生抽2勺，老抽2勺，胡椒粉半勺，八角1个，桂皮1块，香叶2张炒匀，让五花肉颜色更深。

第五步 加入茭白。五花肉颜色上好后，倒入茭白，一起翻炒均匀，然后加入适量开水，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮25分钟。

第六步 调味收汁。25分钟后，打开盖子转大火烧开，加入1勺食盐，等食盐融化后，再加入1勺白糖，提鲜收汁，等汤汁不多时，淋上1勺香油，提亮增香，然后就可出锅装盘了。

第七步 出锅。这样做的五花肉特别好吃，又香又嫩还不油腻，茭白也吸足了汤汁，入味好吃。把茭白夹出来放在碗底，再一块块放入五花肉，撒上香葱点缀，茭白红烧肉就做好了。

第八步 成品图。入冬后，我家没少吃它，切块加茭白锅中一炖，香嫩不油腻总吃不厌！

----《温馨小提示》----

1 五花肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，非常适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘者食用。

2 食用五花肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。

3 五花肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以五花肉应煮熟。

茭白红烧肉怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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