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自制“酱香饼”，学会了这道小吃，开店都不是问题，配方就是这个

今天分享的是一道口味独特的平价小吃，酱香饼。这个饼一般上学的孩子经常会见到，因为便宜又好吃深受大家的喜欢。酱香饼长的像切碎的披萨，烙好的一张香喷喷的大饼，摸上咸香的酱料，几块钱就能吃到饱。

简简单单的一张饼怎么能做到这么让人回味无穷呢？酱香饼类似千层饼，但是味道却大相径庭，千层饼咸香微辣，辣中带甜，口感松脆，想要做成这样一道色香味俱全的酱香饼也是不容易的。

酱香饼到现在应该已经流行了很多年了，前几年第一次吃酱香饼的时候，只见摊位前面排着很多人，而且价格非常实惠，有的人要两三块钱的就可以吃饱了，色泽诱人的饼装满满的一袋子，拿两个小竹签子扎着吃，一道小小的街边美食，也是满满的幸福感。也就是那时，突然发现原来简简单单的一张饼也能做成这么咸香酥脆的一道美味小吃。

酱香饼的食材也很简单，就是那一张松脆的大饼，对于爱吃面食的人而言，当做早饭也是绝佳的选择，早上吃上这一张咸香甜辣的酱香饼，完美的活跃了味蕾，开启能量满满的一天。那么这样一张看似简单却有着很多窍门的酱香饼到底怎样才能做成浓香四溢的美味呢？让我们来看看吧。

【菜品】：酱香饼

【烹饪食材】：面粉250g、盐2g、豆瓣酱15g、甜面酱10g、小苏打0.5g、油、适量的蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、五香粉、洋葱、葱花、芝麻、

【烹饪步骤】：

1，首先先和面做饼，准备一碗温水，在水中加入盐和小苏打，然后慢慢的倒入面粉中，期间不断的搅拌面粉，直到搅成絮状，然后揉成一个面团。

封上一层保鲜膜可以醒发的更快，大概醒20分钟就好了。

2，醒好的面团再揉一会，分成两个光滑的面团，盖好再继续醒发40分钟左右。

3，准备配料，将洋葱、姜、蒜，切成碎末，有搅拌机的可以搅一下会更好。

4，起锅热油，油热后放入搅好的配料，翻炒大概2分钟炒出香味后，再加入豆瓣酱炒出红油后再加入一些甜面酱和加入适量的蚝油、鸡精、五香粉、胡椒粉、白糖继续翻炒均匀，然后关火，倒入碗中备用。

5，这时候面也醒发的差不多了，取出面团。

6，擀成一层薄饼，然后在饼上刷上一层植物油，再撒上一层葱花，用刀划开，然后依次叠在一起，形成一个正方形，注意边缘一定要捏紧，然后盖上再醒发个10分钟就可以了。

7，醒好后再次擀开，擀出一个房形的薄饼，用手把饼弄皱一点，大小大概符合自己家锅子的大小就行。

8，接下来就是烙饼了，锅中多倒入一点油，放入薄饼，盖上闷一会。等饼烙的金黄色了，再翻面烙，直到两面都变成金黄色，均匀的刷上刚调好的酱，撒点葱花、芝麻。

9，出锅后切成小块就可以吃了，趁热吃葱香味十足。

这样做出来的酱香饼，松脆酥软，满口留香，而且层次分明，饼中夹着细碎的葱花，还有浓香的芝麻，一口下去满满的幸福感，大人小孩都爱吃，符合大众的口味，有了这个手艺都能出去摆摊开店了。

【烹饪小贴士】：

和面的时候不要用冷水，这样的面会比较硬，口感也不太好，最好用热水和面，做出来的面松软细腻，更加可口。

2，调料时候也可以放郫县豆瓣酱，香辣可口。还有熟芝麻和小葱也记得最后临出锅再放，这样才能葱香扑鼻香喷喷。

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