枣泥千层糕怎么做 |
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枣泥千层糕
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千层糕以其松软细腻多层次的丰富口感,一直是点心界里的明星。做法也很多,无论是西式的水果千层蛋糕,还是中式的马蹄椰汁千层,都特别吸引人。今天要给大家分享的这一款千层做法,以蒸为主,一口蒸锅就能搞定,并且食材简单健康,口感柔软,11个月左右的宝宝也可以放心享用。 这款千层蒸糕甜度适中,不额外加糖,光红枣的甜味就已经让人迷醉。 枣泥千层糕的用料 红枣 150g 普通面粉 80g 酵母 1.5g 温水 40g 枣泥千层糕的做法步骤1 红枣泡澡20分钟。 吸水膨胀后,会让红枣更容易蒸熟。步骤2 酵母用40g温水拌匀开。 注意水温不要太高,免得烫死酵母。用手试一下,和体温接近就好。步骤3 把酵母水缓缓倒入普通面粉里头,边倒入边搅拌。步骤4 搅拌成絮状。步骤5 再揉成光滑的面团。步骤6 放在温暖处,发酵至两倍大。 现在天气冷的时候,可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头,旁边搁一盆热水,保持密闭空间的温湿度,时间大概在半到一小时。 如果是想当早餐,想提前准备好面团的话,可以提前一晚做好面团,放冰箱里冷藏发酵一晚,第二天就可以直接拿出来用咯,特别节约时间。步骤7 把红枣中间的核去掉。 栆皮就不需要专门去掉了,过筛的时候会滤去。步骤8 上蒸锅,水开后蒸约20分钟。步骤9 蒸好后放凉。步骤10 倒入料理机里,加入适量清水。 水不要太多,料理机刚好能搅拌起来为宜。步骤11 再过一遍筛,得到非常细腻的枣泥。 可以借助勺子按压,如果太干硬可以稍稍和一点水,再按压过筛。步骤12 把过筛好的枣泥转入平底锅。步骤13 保持中小火,把枣泥炒干水分。步骤14 炒至枣泥水分基本收干成团的状态。 如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话,也是这样的操作。步骤15 这时面团也发好了,扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。 注意发酵到这种程度就好了,发酵过度会变酸,反之则不够松软。步骤16 揉出气泡,彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。 一定要充分揉匀,这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。步骤17 再用擀面杖擀成长方形面皮。步骤18 把四边不规整的地方切去。步骤19 沿中心点垂直往下切断。 注意不是将中间线整条切断,只需要切断中间线的一半即可。步骤20 来点枣泥,涂满3/4的位置,留下1/4面不要涂。步骤21 像视频所演示的一样,包起来。步骤22 上蒸锅,水开后大火蒸20分钟。步骤23 取出,可以根据需要再切成合适的大小,就可以享用咯~步骤24 枣香浓郁,来一块尝尝? 枣泥千层糕的烹饪技巧除了枣泥,像豆沙、南瓜、栗子等也可以如法炮制,不同的食材馅料,给予口腔不同的味觉体验,营养也会得到更均衡的摄入。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱! 创建时间:2017-11-07 ©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写,未经授权不得转载拾味爸爸 一起来分享给朋友们看看吧: 分享至微信 枣泥千层糕的其他做法更多 #i上冬日 吃在e起#千层糕 by guanminjing 千层糕 by [6、11] 千层糕 by 勿蕊 千层糕 by Dear惠慧 芒果千层糕 by 荼岚戈。 马蹄千层糕 by 豆粉616619 枣泥千层糕的全部作品 咸蛋黃千层糕 Helen Lee 蕭燕珠 174 上传我做的这道菜 枣泥千层糕的相关推荐更多 泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面 by 厨房笔记-fang #袋福到万家# 东北油茶 by 美食魔力转圈圈 酸辣汤 by 霍_小小 大米粉粑 by xubaichun 甜浆饭 by 葱黛 芒果千层糕 by 糖贞糖宝宝辅食你当前的位置:豆果美食 > 枣泥千层糕 查看更多评论 |
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