用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

未开封的黄酒，放5年还能喝吗？酿酒师给出明确答复，看完涨知识

虽然酒精度数，超过10度的不用标注保质日期，但是黄酒却是一个例外。

为何过10度的黄酒要标注保质期呢？

①：黄酒属于酿造酒，度数虽然超过10度，但是因为其保存条件比较特殊，所以只要是包装出厂销售的黄酒，一般情况下都会标注保质期。

②：因黄酒地域，用水，工艺的差别，保质期也会有相应的调整。

市面上流通的黄酒保质期大多都在12-60月之间。

那家中未开封的黄酒，放了5年之后还能不能喝？

笔者咨询了酿酒师，主要分为以下2种情况。

一、过了保质期

①：度数大于15度的

这种情况下，如果没有变味的话，建议不要饮用，可以做饭，当调料使用。

②：度数小于15度的

这种情况通常已经变味，建议直接扔了，做饭都不能用，高温杀菌都不行。

二、未过保质期

①：度数大于15度的

可以放心饮用，如果没有乱动酒瓶的话，口感会非常醇厚，细腻，酒中的分子充分作用，建议尽快饮用。

②：度数小于15度的

这种情况下，合适的饮用期限已经过了，建议当作调料使用，喝了不仅口感不好，还会造成不好的影响。

而白酒则不同，因为其度数高，所以未开封的白酒，甚至15年之后，口感还是不错的，当然想做到这样，还是要符合一定的要求的。

1、高度酒

白酒跟黄酒不同，白酒中低于40度以下的都是低度酒，这类酒酒分子相对高度酒涞水，结合的没有那么紧密。

而且因为度数较低，所以酒中的微生物也没有那么多，以至于发酵的时间比较快，所以存放时间相对于高度酒来说，就会比较短。

2、存放适当

有了高度酒之后，如果存放的地方不是很适合，那也是没用。

存放要选择干燥，避光的地方，同时也不要频繁搬动。

如果选择湿润，朝阳的地方，酒氧化反应加剧，会让酒分子运动过快，存放时间就会缩短，频繁的搬动也会让酒分子加剧运动，从而造成存放时间过短。

除此之外，如果选择的不是纯粮酒，那高度酒，存放的再好，过15年之后，依然口感还是不好，现在的白酒市场伪纯粮真的太多了，如果不会买酒的话，建议买那种酒花浓密的，伪纯粮的酒花是非常少，且消散很快的，纯粮酒的则是很密且消散很慢的。就像下面这2款白酒一样，酒花绵密的同时价格也非常的亲民。

风云酱父

酒花经久不消的一款纯粮酱酒，酿造人是茅台原厂长，酱香之父李兴发唯一的儿子，也是正宗“以酒勾酒”酿造法的传人，李长寿。

他完全传承了其父李兴发的技艺，并在酱酒价格飞涨的今天，酿出平价酱酒。

在原料上选择贵州红缨子糯高粱，丰富的淀粉含量能赋予酒体醇厚的酱香味，之后沿用12987工艺，进行多次蒸煮多次发酵等百道工序后终于成酒。

为了提升口感，李长寿把原先的酿造周期延长到了5年，并亲自勾调。

勾调时按照“酱香，窖底，醇甜”这3大典型的口感勾调，再加入12年的老酒。

整体风格上有浓郁的茅系酱香，喝起来的口感也有浓郁的茅香。

入口醇和柔顺，酱香突出，虽然浓郁但却不辣喉咙，细品之下有馥郁的粮食香。

这种级别的酱酒定位平价，也正是对其父李兴发的一种致敬。

北大仓

这款酒在北方销量非常不错，是许多酒友酒桌之上的常客。

在工艺上也曾去茅酒厂学习过，之后因地制宜使用当地的原料进行酿造。

这款酒在入口的时候能闻到好闻的酱香味，口感倍感柔顺绵甜，只不过留香有点短，但是一百元不到的价格已经十分可以了。

别看是一款光瓶酒，因为价格亲民，口感也不错，被许多酒友所喜爱，整体有点偏清淡刚接触酱酒的年轻人可以尝试一下。

未开封的黄酒，放5年还能喝吗？酿酒师给出明确答复，其实喝酒还是喝大家都喜欢的两款纯粮好酒才行，看完涨知识！

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.