香椿的6种吃法,新做法太香了,吃着上瘾,别光知道炒鸡蛋 |
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“春天吃芽,夏天吃瓜,秋天吃果,冬天吃根” 大棚里的香椿已经上市一段时间了。不过北方野生的香椿,因为今年天气转暖得比较晚,这几天才刚刚可以采摘。昨天我在老家的香椿芽树上,摘了一些,正是很嫩的芽,正好吃的时候。俗话说:“春天吃芽,夏天吃瓜”,那么香椿芽,都有什么吃法呢? 总结一下香椿的6种吃法,总有一种你喜欢。尤其是一些不太多见的新做法,做出来可是太香了,吃着上瘾,别光知道用香椿芽炒鸡蛋了! 香椿芽的6种吃法 第一种,香椿炒鸡蛋 是香椿芽的一种经典的做法,也简单介绍一下。 一把香椿芽,锅中加清水,水烧开后,香椿芽放入开水中焯水,几秒钟就可以。捞出来过凉水,挤干水分,切碎。 打上3个鸡蛋,搅拌到一起,撒上适量的盐。 锅中热油,倒入香椿芽鸡蛋液,炒熟即可。 第二种,香椿芽拌豆腐 豆腐切成丁,锅中加清水,水烧开后,放入豆腐焯水,然后捞出过凉水,沥干水分。 香椿芽切成末,放入沥干水的豆腐中,再放入一勺盐,适量味精,几滴香油,拌匀后装盘即可。 第三种,虾皮拌香椿 香椿去掉根部,盆里加清水,一勺盐,把香椿放入盐水中,浸泡5分钟,捞出沥干水分。 大葱切丝加入到香椿当中,再加上一把虾皮,两勺生抽,一勺白糖,一勺醋,一勺香油,拌匀后装盘。 第四种,舂香椿 香椿切成碎末,绿美人椒,小米辣,蒜一起剁碎,和香椿碎末放到一起。 加入一勺白糖,两勺生抽,适量盐。 锅中烧热油,淋入拌好的菜里,搅拌均匀。 这种新做法吃着太香了,可以拌饭,吃馒头也很下饭,吃着上瘾。 第五种,黄花鱼香椿 小黄花鱼清洗干净,放入葱,姜,花椒,料酒,拌匀腌制10分钟左右。 锅里热油,七成热油温,把腌制好的黄花鱼炸透,要多炸一会。 半勺白糖,一勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,半勺香油,搅拌均匀的料汁备用。 炸好的黄花鱼,去头尾,去骨,肉摘成块。 黄花鱼肉,香椿芽末,青红椒末,蒜末,倒入调好的料汁,拌匀装盘。 香椿芽别总知道炒鸡蛋了,试试这种新做法吧,和黄花鱼搭配到一起,别有一番风味,百吃不厌会上瘾的味道。 第六种,炸香椿鱼 调制面糊:淀粉40克,面粉20克,泡打粉3克,鸡蛋2个,水20克,油20克,适量盐,搅拌调成面糊。 香椿芽一整枝,蘸上薄薄一层的面糊,放入锅中炸至酥脆。放香椿芽的时候,尽量不要让各个枝子粘到一起。 炸香椿鱼要用泡打粉,是为了香椿芽炸出来以后,蓬松的状态特别好看,如果不用泡打粉,也是很好吃的,但是造型上,没有那么蓬松漂亮。 |
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