汾酒还是红星二锅头?都是清香型白酒为什么差别那么大? |
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很多北方人都很喜欢红星二锅头,甚至无数外国人都为二锅头折服,在中国的发展历史也是比较长的,二锅头是麸曲清香白酒。 目前市场上的大多数二锅头酒,便宜而方便购买,几乎全国各地都能很方便买到。作为餐桌上的口粮酒绝对是一个很好的选择。 但是因为为了销量和利益,很多是市场二锅头要么是从周边购买基酒当做原厂酒销售,基酒的品质难以把控,质量高低不一。 二锅头采用麸曲发酵麸曲原料主要为小麦的壳,也就是麸皮,所以叫麸曲,成本最低。(有些酒厂会在麸皮中加入大麦、小麦、豌豆为辅料。) 用麸曲工艺酿造的清香型白酒,酿酒周期最短,出酒率是清香三大派中最高的,所以原料、人工、时间都节省了,自然在口感上就与同类清香型白酒汾酒有差距了。 甚至在后期,是为了节省成本,很大一部分采用液态发酵法或者是直接用食用酒精勾兑,很难遇到一瓶满足条件的上好二锅头。 高端的二锅头品质还是有保障的,当然价格也不便宜,买它的价格用来买其他酒也能买到上好的酒。 汾酒汾酒是大曲清香型白酒,汾酒在中国已经是历史悠久,圈内有一句话,想必大家也听说过,"天下白酒出汾酒,无论酱香或者浓香,其工艺一定程度上都脱胎于汾酒工艺",可以说汾酒是中国历史上最悠久的白酒。 汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。 汾酒采用大曲发酵大曲原料为大麦和豌豆,成本最高。 制好的酒曲象砖头那么大,比小曲大得多,所以叫大曲。 大曲清香型白酒因工艺要求的原因,在清香型白酒中,用的高粱和酒曲最多,出酒率最低,生产周期最长。 投入的酿酒原料、人工和时间成本也相对要多,所以对比二锅头汾酒的口感自然也是更好了。 而大曲清香型白酒其质量和品质皆属于上乘,具有纯净甘香、后味绵长的特点,被大家熟知的老白汾可作为这大曲清香型白酒的代表。 汾酒和二锅头您会选择哪一种呢?返回搜狐,查看更多 |
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