法律法规

这里 “免除”的意思是不强制要求标示，意味着生产上述食品的企业可自行选择是否标示保质期。

01

为什么这几类食品可以免除标示保质期呢？

这是由这几类食品本身的特性决定的。这几类食品的保质期很长，正常情况下从产品生产到销售，再到消费者食用完毕，整个过程时间都远远小于产品的保质期 [1]。

02

免除标示保质期是不是代表可以长期存放并食用呢？

保质期由两个因素构成，一是贮存条件，二是期限，二者紧密相关，不可分割。因此，如果产品的贮存条件不符合要求，那么，保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障 [2]。

下面小编以食醋和食用盐为例进行说明

氯化钠是食盐的主要成分，也是咸味的主要来源，具有非常稳定的化学性质。因此，正常情况下，无论食盐存放多久，它的咸味是不会改变的。但实际上，大多数食盐除了氯化钠以外，还含有碘化钾。尽管碘化钾的化学性质比较稳定，但在长期光照、风吹和受热的情况下，其中的碘元素也会挥发，降低食用盐中的碘含量，影响了碘的摄入。另一方面，多数家庭习惯把食盐敞口放在灶台上，长时间与空气接触，容易因食盐氧化分解变质。因此，正确的存放方式是将食盐存放在加盖的不透明的密封容器中，并且远离灶台，避免高温，这样才能更长久地保存。

#小结#

1、建议以科学的风险评估为前提，为食品制定合理的保质期限。企业制定产品保质期应依靠专业机构的技术支持，通过检测技术验证食品在标注的保质期内能否满足产品质量安全标准。同时要综合考虑生产和销售环节贮存条件的要求，为食品制定科学合理的保质期限 [4]。

2、对于免除标示保质期的预包装食品，消费者要注意产品的贮存和使用条件，最好根据家庭人口构成以及平常使用量来选择购买适当的数量，以便尽快用完。

3、对于未豁免标示保质期的预包装食品，企业必须在标签上对保质期进行规范标注。消费者应到正规的场所购买，选择正规厂家生产的产品，仔细查看标签信息。

参考文献

[1]李子健.所有的食品都有保质期[J].蜜蜂杂志.2019（5）：27

[2]童植.为什么这些食品没有保质期[J].农村新技术.2020(4)：61-62

[3]杨建芳.醋没有保质期吗[J].财会月刊.2014（4）

[4]佚名.食药监总局：关于“保质期”的科学解读[J].福建轻纺，2016（1）：17-18

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