鲜切薯片

鲜切薯片

而复合薯片，原材料不仅仅是土豆，而是将土豆煮熟后碾压成土豆泥，加入玉米面、淀粉等面粉类食材，调成土豆面糊。这些面糊会事先压成一张薄薄的面饼，然后经过机器定型切割。切割出来的薯片进入热油里油炸，油炸的时候，薯片被固定在模具里，使得油炸出来的薯片大小、外形规则统一，便于包装。

复合薯片

复合薯片

油炸好的复合薯片，会被整齐排列，收进容器中。一般使用的容器是纸皮做成的薯片桶，用塑料盒子装上油炸好的薯片，薯片桶里不需要充入氮气，因为复合薯片的质地比较硬，和空气接触后比较不容易变软。虽然桶装薯片在保存和运输上成本较低，还不用充入氮气，但是玉米面、淀粉等配料的成本，和机器的使用成本，也都加在复合薯片上了。

复合薯片

这就是为什么作为原材料的土豆价格很便宜，批发的土豆更是便宜得不行，做出来的薯片却依然很贵的原因。不过，虽然薯片的价格比较贵，人们还是热爱薯片清脆的口感。有些朋友喜欢吃鲜切薯片，可以吃出土豆的香味。有些朋友喜欢吃复合薯片，质地比较硬，嚼起来有口感。

复合薯片

不过，薯片好吃，还是不要多吃，特别是想要减肥的朋友，薯片最好还是不要碰了。本来作为原材料的土豆就含有较高的淀粉，经过油炸后，薯片的热量很高，属于吃了容易发胖的零食，再加上很多朋友一吃薯片就停不下嘴，恨不得把一整包薯片全部吃完，久而久之，薯片的热量化为肚子上的肉肉，可就得不偿失了。

复合薯片

如果是家里的孩子嘴馋了，想要吃薯片。家庭主妇们也可以试着用微波炉自制薯片，不要用油炸的方式做，不健康。自制薯片成本较低，还营养健康，用一点盐、黑胡椒或孜然调味，味道就很不错。和薯片的生产过程对比起来，家里自制薯片便宜太多了，这样一看，是不是觉得很心酸，这些年被薯片坑掉好多钱呢。

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