方蔓桃

为确保大蒜行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解大蒜行业的发展态势，创新前沿

我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜是我国重要的农作物品种之一，大蒜及其制品是人民群众喜欢的传统调味食品。大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，不仅栽培历史悠久，而且栽培面积大、产量高。

农民，既是蒜农，也是蒜商，既精耕“一亩三分地”，又放眼国内国际大市场。

这些看似不可思议的“链接”，就发生在大蒜之乡杞县。

来看一组数据：杞县大蒜种植面积常年稳定在70万亩，总产量90万吨，种植面积和总产量均位居全国县域第一;现有各类大蒜交易市场30多个，年均交易量达200万吨，年交易额110亿元，产品远销中东、欧盟、东南亚等50多个国家和地区。

为确保大蒜行业数据精准性以及内容的可参考价值，我们研究团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并对数据进行多维度分析，以求深度剖析行业各个领域，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解大蒜行业的发展态势，创新前沿热点，进而赋能大蒜从业者抢跑转型赛道。

根据中国绿色食品发展中心发布的中国绿色食品原料标准化生产基地信息可知：中国共有6个中国绿色食品原料(大蒜)标准化生产基地，其中5个为单独生产大蒜的基地，种植规模共计95.6万亩，1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地;6个标准化生产基地分布在江苏、山东、四川、新疆4个省份，江苏的大蒜标准化生产基地最多，共计2个，其中1个为包含大蒜在内的多种作物的标准化生产基地。

大蒜种植区广泛分布在山东省金乡县、兰陵县和广饶县、河北永年县、河南省杞县、苏北大丰市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜产区。

金乡县是我国著名的大蒜之乡，种植大蒜的历史已经有2000年左右，常年种植的大蒜面积有70万亩，年均产量为80万吨左右，大蒜产品出口至160多个国家和地区。若按照皮色来区分，金乡大蒜可分为白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山东金乡县大蒜种植面积为55.16万亩，同比下降3.1%;山东金乡县大蒜产量为97.76万吨，同比增长2.6%。

每年的5月中下旬到6月初，都是新鲜大蒜的上市时期。这个时候，金乡的大街上就开始跑满了拉蒜的货车。每天的场景相似：在金乡县南外环马路一旁，三五个经纪人不停地向货车司机招手，查看一番大蒜质量之后，和司机商讨价格;不时，有人举起手机，通过直播间向网友播报近期大蒜价格和市场销售状况;附近冷库的卸货工人们热火朝天地将货车上的大蒜卸到一旁的货架上。因为，金乡大蒜生意早已经是“买全国卖全国”。去年全县大蒜线上线下市场交易额逾160亿元。当地大蒜产品出口量占全国大蒜出口总量的70%左右。

“周氏蒜业目前国内的业务范围覆盖全国23个省份，并且出口贸易做到了巴基斯坦、印度尼西亚、越南、泰国和欧美等地。每天大蒜出货量在70-100吨左右，现在每天还有不少大蒜从河南等地运到金乡存入冷库。”薛雨告诉记者，8月底就封库了，“每年6月鲜蒜下来之后，都要进行晾晒，经过晾晒的干蒜过了8月必须入库冷藏。立秋后气温低了，蒜就容易发芽了。”

目前，大蒜行业主要的上市公司有隆平高科、丰乐种业、敦煌种业、登海种业、大北农、荃银高科、 万向德农、亚盛集团、神农大丰、 新赛股份等。

近期全国大蒜六大主产区价格平稳为主，少部分规格有不明显下滑表现。山东金乡新蒜一般混级主流成交价格在3.70-3.80元/斤。河南杞县一般印尼主流成交参考价在3.40-3.60元/斤。邳州6.5cm红皮净蒜价格维持在6.70-7.10元/斤。河南中牟早熟蒜主流成交价格在3.50-3.80元/斤。莱芜6.5cm主流成交参考价5.60-5.80元/斤。

产区供应端货源有所增加，储存商出货意愿较强。炒家活跃度较低，采购商拿货不积极，成交活跃度不高。主走规格为蒜米料及一般混级。高规格蒜成交量较少，邳州主要走原皮加工类新蒜为主。

2023年10月份大蒜种植覆膜期间，气温普遍较高，令河南等产区部分早熟蒜及部分晚熟蒜出现了不同程度的根腐情况。加之后期雨雪天气令今年大蒜幼苗稍受影响。目前观察早熟蒜苗情部分地块长势不佳。利好后市价格。但早熟蒜相较于中晚熟蒜占比较小，影响有限。其次，从目前剩余库存预期来看，或将好于去年，具体是否利好取决于春节1月备货预期及年后销量。

大蒜行业市场机遇而分析

大蒜团队对于全国八大产区大蒜苗情情况来看。本次降温对于河南中牟及杞县早熟蒜影响较为明显。早熟品种种植时间早，且覆膜期间受高温影响，烧根、根腐情况普遍，短期内受降温后，叶片出现发白、枯萎等情况。但并未真正伤其根本，具体减产预期还需要结合明年三月份苗情返青情况分析。中晚熟蒜各产区只有个别地块出现苗情偏弱情况，大部分地块长势正常。

夏收季的行业表现有：首先，晒蒜体量创新高，连续降雨令大蒜普遍霉变，蒜米料体量激增。2023年夏收季晒蒜大军体量倍增，晒蒜热一度令市场活跃度升温，库外交易如火如荼，金乡产区晒蒜体量创历史新高。但由于阴雨天气增加令部分大蒜霉变，质量参差不齐令各规格及质量标准间价差拉大，大量优质蒜沦为蒜米料。

其次，收购季开启，储存商普遍预期较高，大蒜价格高位开秤。2023年9月山东金乡一般混级开秤价格在4.00元/斤，同比上涨2.43元/斤，涨幅为149%。

近期全国大蒜六大主产区价格平稳为主，少部分规格有不明显下滑表现。山东金乡新蒜一般混级主流成交价格在3.70-3.80元/斤。河南杞县一般印尼主流成交参考价在3.40-3.60元/斤。邳州6.5cm红皮净蒜价格维持在6.70-7.10元/斤。河南中牟早熟蒜主流成交价格在3.50-3.80元/斤。莱芜6.5cm主流成交参考价5.60-5.80元/斤。

库内蒜的行业表现有：首先，2023年大蒜总库存同比下降，但仍超储存商心理预期。全国大蒜总库存量为448万吨，同比下降14%。供应端“双减”令大蒜种植面积减少，小麦种植面积增加。储存商普遍心理预期在400万吨以内，高价位入库后商家面临较高投资风险。

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