②中央厨房+C客户模式

目前，国内大多数中央厨房企业业务集中在企业客户(B端市场)，主要为会议餐、活动餐、团体餐、门店餐饮。由于B端业务竞争比较激烈，该市场一时难以进入,许多餐饮企业将眼光转向消费者(C端市场)。

一些餐饮企业在保持原有B端业务基础上，将围绕提高原物料综合利用率、设备的开动率等方面下功夫，在家庭需求的盒装净菜、盒装配菜、盒装预制菜肴、主食等方面的研发与标准化发力，产品销售由初期利用原有B端业务的营销场地逐步扩展到在居民区自建生鲜便利店或直接到家，采用线上和线下下单，企业物流和第三方物流共同配送。

③中央厨房APP模式

我国中央厨房设备市场规模发展迅速，2015年,中央厨房设备市场规模达到86.2亿元。目前，中央厨房正从从快餐业逐步进人正餐业、火锅业等,产业覆盖面不断增大。此背景下,中央厨房APP顺势而生。它给餐饮行业提供一个快捷、可信赖的产品展示及选购场所，打造了行业信息平台+商城平台的营销方式，帮助传统行业转型升级，及时抢占移动营销先机。

④中央厨房+互联网+取餐机模式

随着用户消费习惯的改变和外卖周边产业的衍化，巨大的市场空间使外卖O2O成为各个新兴创业公司和巨头们必争的细分领域。为了适应外卖市场巨大的需求,逐渐诞生出一种新的发展模式“中央厨房+互联网+取餐机”。

由中央厨房进行食材的采购、加工、烹调之后将成品统一包装、统一配送，配送车集中将外卖运抵白领密集的商务区，再由专人把外卖放进自助取餐机。用户如果想订餐，只需打开手机APP找到距自己最近的取餐机，选择餐品种类和数量并下单支付,这样就可获得订单的二维码。到了午餐时间，用户来到取餐机前扫描二维码，外卖就从取餐机里出来(全程封闭且有监控,杜绝外界污染)。

⑤共享中央厨房(中央厨房产业园)模式

共享中央厨房，是众多中央厨房企业聚合在产业园区，建设标准化的中央厨房产业园，可为众多餐饮企业同时提供原料采购、生产、配送实现共配共给，可节省单个企业拿地建设等各种手续，能减少餐饮企业的门店设备投入，增加门店的环保指数，减少餐厨垃圾和油烟扰民，降低能源消耗，有利于标准化基础上的技术流程改造,有利于提升产品质量和出菜速度，对中餐企业统标准 、快速复制、规模 发展、加盟连锁有着特殊意义。

⑥餐饮工厂集群模式

餐饮工厂集群在共享中央厨房的基础上升级优化而来，餐饮企业按照股权分享及业务分享的合作模式,选择真正有实力的企业共同经营中央厨房产业园，包括仓储共享、采购共享、实验室共享、研发共享、工程维修共享、物流共享、办公共享、渠道共享、销售共享等方面,可以帮助餐饮企业不但至少能节省10%的成本,加上销售渠道共享甚至可以帮助餐饮企业提升30%销售额。

⑦冷链配送体系+第三方物流平台模式

随着冷链销售终端对产品配送质量与时间要求的不断提高，冷链物流共同配送体系建设得到更多企业和政府重视，即冷链配送体系+第三方物流平台模式。它主要是实行一对多模式的共同配送，是指第三方物流企业或大型集团企业自营物流主导的共同配送。前者需要成熟的专业第三方物流企业组织实施，其通过与区域内各类型生产商贸企业建立物流契约的形式，整合区域内物流配送需求，通过高效、专业化的配送中心、配送车辆、调度系统等资源，实现门到门式的共同配送。

⑧生产基地+中央厨房+餐饮门店模式

2016年12月份，生产基地+中央厨房+餐饮门店的产销模式被写入2017年的中央一号文件，作为“壮大新产业新业态拓展农业产业链价值链”的一项重要举措而被提及。它主要是通过建立餐饮食品原料生产基地、中央厨房、物流配送中心、餐饮门店，实现从田间到餐桌的“一-站式”服务，压缩中间流通环节,缩短供货周期、降低损耗降低物流成本、提升安全,实现农副产品销售和餐饮发展标准化、订单化、可追溯化，严格管控餐厨废弃物、肉类加工废弃物和不合格畜禽产品的资源化利用和无害化处理，严防"地沟油”流向餐桌。

结 语

中央厨房的建设离不开精细化管理和信息化工具的使用。如果中央厨房的管理混乱，则规模越大越费钱，因为很多成本渗入到了生产过程，浪费增多，成本提升。

选择好的系统可遵循以下六大原则，加工工艺管理、生产过程指导、生产计划管理、多库存管理、领料与投料管理、组合商品管理等，这些基本满足中央厨房配送企业所有业务流程。通过智能采购计划、商品组合管理等等多项功能，解决传统中央厨房企业信息滞后、加工过程监督难、追溯难等痛点。帮助企业通过信息化实现成本降低，提高管理效率！返回搜狐，查看更多