作者 | 餐饮老板内参 游学君

太二酸菜鱼、西塔老太太……

都去香港“抄底”了！

一大批餐饮品牌冲去香港“抄底”！

6月12日，有媒体报道，太二酸菜鱼首次入驻香港，店选在九龙塘又一城，将在第四季度开业。作为九毛九集团的主力品牌，太二酸菜鱼将携带更好的性价比与更高的品牌度冲击香港餐饮。

另一来自沈阳的朝鲜烤肉品牌西塔老太太也拿下了香港尖东新文华中心的铺位，正在装修，围挡上写着“内地排队王、烤肉必吃榜、好评榜N0.1”。

太二酸菜鱼、西塔老太太、农耕记等品牌纷纷入港，“抄底”香港。

模式更轻的茶饮与咖啡早早在香港布局了，Manner在铜锣湾世贸中心开了首店，各种柠檬茶品牌开遍了香港……

开店热潮之外，还有一股反向代购潮 —— 从内地往香港代购食物&零食，颇受欢迎的外卖包括珍珠奶茶、肉松饼、红烧鸭脖、酸菜鱼和和不同风味的牛蛙。

这背后依旧是内地餐饮的高性价比优势。相对较低的租金、大众餐饮品类空缺，加上众多品牌所具备的高性价比，让内地餐饮涌向香港。

高连锁化，摘星无数的高端餐饮，

港澳餐饮正“积极应战”！

面对新品牌入局，根基本就深厚的港澳餐饮，正“全力迎战”！

据美团数据显示，受本地优质消费供给和数字化驱动，大湾区餐饮市场连锁化率高达26%，两年增长近10个百分点，跑赢全国餐饮连锁化率大盘。

在高端餐饮领域，更是星光熠熠！

早在2008年，米其林指南就登陆了港澳（港澳地区译为米芝莲指南）。

4月28日发布的最新一版中，共有95家餐厅摘星，米其林三星餐厅多达10家，无论是数量还是质量，都远胜内地的京沪广等城市。

港澳餐饮风云变幻之时，餐饮老板内参·大鱼游学将开启「星耀大湾区 港澳餐饮深度探访行」。

深访港澳餐饮为何根基深厚？在供应链与人力组织方面有哪些先进经验？品尝多家米其林摘星餐厅与在地小吃，进一步了解港澳餐饮的多元！

一场私董会，将邀请香港餐饮协会、餐饮品牌、餐饮老板内参等多方代表，共同把脉两岸餐饮发展，激情对谈，观点碰撞！

绿色革命下港澳供应链的不断迭代

高度连锁化背后，离不开供应链的深耕，港澳餐饮高效发展的背后也如此。

此次港澳餐饮深度探访行，我们将探访喜记桥底辣蟹打造的人工智能自动化蟹旅馆养殖系统。

参观绿芝园的室内垂直农场，提升蔬菜品质与产量，稳定供应给餐厅，兼顾食品安全与可持续发展。

探访环保渔农，以新技术养殖最上乘的渔品，从而实现本土渔业的可持续发展！

在绿色革命的引导下，港澳餐饮供应链体系正不断迭代升级，以技术提升生产力，为餐饮业输送源源不断的好食材！

供应链之外，餐饮品牌长久发展的另一关键点在组织力，在于人才培养。

此次港澳行还将参观稻苗学院，亚洲大型中式餐饮集团--稻香集团投入近亿元建设的培训学院，也是广东省粤菜师傅国际交流合作基地、培训基地。

探访米其林餐厅，

感受港澳餐饮新一极！

星光熠熠的港澳餐饮，有无数值得探访的星级餐厅！港澳餐饮深度行将探访多家摘星餐厅，感受更极致的餐饮体验。

御花园：斥资两亿打造的超奢华米其林餐厅

上葡京倾力打造的奢华餐厅，无论环境还是出品都让人印象深刻。

以宫廷园林为灵感，一步一景，定制永生花墙，龙盘踞的水晶吊灯，长35米的苏绣作品，每个细节都显现国风秀雅。

主厨为江太史家厨入室弟子庄嘉辉，将西式食材与太史菜式相融合，传承中亦有创新，濒临消失的宫廷粤菜之味在此处就能品尝到！

工艺繁复的百年经典太史菜，以新面貌呈现，成就舌尖上的极致风味！

巴黎轩：巴黎铁塔6楼的纯正法餐厅

位于巴黎人巴黎铁塔6楼的巴黎轩，拥有360度无敌视野，饱览路凼金光大道的美景。

作为一家中法创意菜餐厅，澳门巴黎人不仅可以品尝到顶级法餐与可口的法式甜品，还有琳琅美酒可供品尝。

美食美景兼具的巴黎轩更是多年斩获黑珍珠二钻，成为澳门必打卡的美食圣地！

更多摘星餐厅，陆续揭晓，敬请期待！

此外港澳深访行，还将探访诸多富有特色的在地美食，如食神梁文韬先生主理的元朗大荣华酒楼，推广传统围村菜，有超过50年经营茶餐厅经验的银龙茶餐厅，每日卖6000只乳鸽的龙华酒店等。

各个维度的餐饮探访定会带来立体感知，由餐厅至供应链的深度探寻，也将带来品牌发展的新灵感！

9月4-8日，邀你共行！星耀大湾区 港澳餐饮深度探访行！

详情咨询

餐访营：18510934677（微信同号）

CiCi：13120080773（微信同号）

轮值主编｜张心笛

视觉、插图｜代丹

编辑 ｜权紫君

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