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“四大家鱼”中最惨的鱼，20年前是香饽饽，为何如今很少人养？

年底了，农村的集市也热闹起来了。尤其是在这个时候，正是腌制各种腊味的黄金期，像在南方地区就特别爱腌制腊味，这也是春节前最重要的习俗，腊味的种类也非常多，腊肉、腊肠、腊鱼等都是很常见的，以前更是家家户户必不可少的传统美食。

而说到腌制腊鱼，在过去就少不了一种鱼，而且它也是理想中腌制腊鱼最佳的选择。可是如今却沦为了四大家鱼中最惨的鱼了，不仅市场上难觅踪影，就连养殖的人都很少了。这是咋回事呢？你们爱吃这种鱼吗？

简要说说“四大家鱼”

之所以会提到这个，是因为现在还真的有人不知道四大家鱼是哪四种鱼，有人说鲤鱼是四大家鱼之一，也有人说鲫鱼是，甚至还有些人说罗非鱼也是四大家鱼，这就有点过分了。

不过罗非鱼在南方地区，确实成为了一种广泛养殖的淡水鱼，也在菜市场上十分的常见。但是四大家鱼是我国四种淡水鱼，而罗非鱼却是一种国外引进来的鱼类，换言之它实际上是一种外来入侵物种。

在我国民间所说的四大家鱼，指的是曾在我国被广泛养殖和食用的四种淡水鱼类，它们分别是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼。

这四种鱼类在中国的水产养殖业中占据着举足轻重的地位。相信很多人小时候吃过最多的鱼类，也就是四大家鱼了。

然而，在四大家鱼中，有一种鱼类近年来逐渐失去了人们的青睐，还被认为是四大家鱼中混得最惨的了，而它就是青鱼，这又是为什么呢？

青鱼失宠的原因

在二三十年前，青鱼曾是人们争相养殖的热门品种。其肉质鲜美，深受消费者喜爱，尤其是在年底腌制腊鱼的时候，多数家庭条件稍微好一点的都会首选青鱼，而家里条件一般的则会选择鲢鱼。

在当时家家户户光是腌制腊鱼，少则几十斤，多则上百斤。而青鱼腌制的腊鱼，无疑是最美味的。也是因为青鱼当时在市场上很受欢迎，价格也有点小贵，所以很多的养殖户纷纷养殖。

然而，随着时间的推移，养殖青鱼的渔民却在大幅下降。就连市场上也很少见到青鱼了，可以说是可遇不可求了。那么，究竟是什么原因导致了青鱼的突然就失宠了呢？

首先，我们需要了解青鱼的一些基本特性。青鱼是一种食肉性的淡水鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬等软体动物为食。在养殖过程中，为了满足青鱼的食性需求，养殖户需要投入大量的饲料成本。

其次，青鱼的生长速度也慢得多，和其他家鱼相比，青鱼的生长速度相对较慢，而且养殖的时间也要长一些，一般都要养殖2年以上才能售卖，不然个头太小了，这样的青鱼对于养殖户来说是不划算的，但是养殖的周期长，这也增加了养殖的时间成本，同时风险也会大大提高。

再次，市场竞争也是导致青鱼养殖减少的一个重要因素。在近些年我国淡水鱼市场中的鱼类是越来越丰富了，而且随着其他鱼的养殖技术的不断提高和品种改良，一些生长速度快、抗病能力强、市场需求大的鱼类逐渐取代了青鱼的位置。养殖户为了追求更高的经济效益，纷纷转向其他更有利可图的养殖品种。

何况在消费端，青鱼如今也不怎么受欢迎了，有些人还说青鱼不好吃，是一种比较难吃的鱼类。也确实如此，如果鲜吃的话，青鱼的味道不如草鱼，一般它的优势是制作成为腊鱼。

可是现在很多年轻人都不喜欢制作腊鱼了。就连在农村地区，制作腊鱼的人也少了很多，更多的人愿意吃新鲜鱼了。毕竟在以前是因为存储条件差，而且生活质量不好，所以就会制作腊鱼。

正是由于这些原因，如今很多的渔民不再养殖青鱼了，而消费者也纷纷选择其他的鱼类食用了，从而导致现在青鱼失宠了。

不过，尽管面临着种种困难和挑战，青鱼作为一种具有较高经济价值的鱼类，仍然具有广阔的市场前景和开发潜力。在有些地方还是有渔民，专门养殖青鱼的，并且也给养殖户带来了不菲的利润。

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