个体工商户不一定要开普票交税。

1、个体工商户如果是小规模纳税人的话，开具普通发票季度销售额不超过30万，不需要缴纳增值税，专用发票加普通发票销售额不超过30万，专票开具多少缴纳多少增值税，普通发票不缴纳增值税，如果超过30万，全额缴纳增值税。

2、个体工商户如果是一般纳税人，开具普通发票跟开具专用发票一样的缴纳增值税。

个体工商户，是指有经营能力并依照《个体工商户条例》的规定经工商行政管理部门登记，从事工商业经营的公民。

法律根据

依据《个体工商户条例》第2条第1款规定:“有经营能力的公民，依照本条例规定经工商行政管理部门登记，从事工商业经营的，为个体工商户。”

个体工商户是个体工商业经济在法律上的表现，其具有以下特征：