南瓜皮可以吃，但挑选南瓜时应选择表面相对光滑，没有明显裂痕、黑斑等情况的南瓜，并彻底清洁南瓜皮表面，避免微生物侵入体内引起疾病。虽然南瓜皮没有治疗作用，但南瓜皮中含有丰富的营养元素，有以下几点功效：

1、促进人体元素的合成：南瓜皮中的钴元素能够促进红细胞生成，通过刺激红细胞生成素、铁代谢，以及促进脾脏释放红细胞等方式促进造血。同时钴对甲状腺素的合成也可能有作用，能够抗碘缺乏；

2、促消化：南瓜及南瓜皮中有丰富的纤维素、果胶和甘露醇，有助于润滑胃肠道，促进胃肠道蠕动，帮助消化、通便。同时果胶还有助于吸附体内有毒物质；

3、促进晒伤恢复：中医认为南瓜皮有清热、解毒的功效，且南瓜在中医角度讲归脾肺二经，肺主皮毛，因此将南瓜皮洗净并捣成泥，有助于滋养皮肤、修复晒伤；

4、降糖：南瓜皮中的南瓜多糖有助于增强胰岛素活性，降低血糖；钴元素有助于促进新陈代谢，帮助降糖，对糖尿病患者有一定的好处。推荐蒸食，但不建议大量食用；

5、其他功效：南瓜皮也有护眼、护心脏、预防骨质疏松、抗氧化、止咳平喘等功效，主要可能与其中的β-胡萝卜素、锌、钙等营养元素有关。

南瓜皮属于食材，只能够通过其中的营养元素帮助调理身体，并没有治疗疾病的作用，所以若患病建议及时前往医院进行专业治疗。