作者：投稿发布时间：2022-11-01 09:14:56浏览：77

导读：以下是小编为大家分享的关于“鹅蛋怎么腌好吃又有油”相关问题的优质内容，希望对大家能有所帮助，如果觉得有用，可以收藏文章喔~

蛋可是非常好的天然保健品，而且腌制过的鹅蛋味道那可不是一般的美味啊，到底怎么腌鹅蛋才好吃呢?下面由我为大家介绍腌鹅蛋出油的方法，希望能帮到你。

腌鹅蛋出油的方法

你想来学习腌鹅蛋出油最好的方法吗?一起来看看制作出油腌鹅蛋的技巧吧!其实，想制作成出油率高、出油量大的腌鹅蛋一点都不困难，关键是要有技巧!

首先，我们要准备好腌鹅蛋需要的材料。然后，其实腌制鹅蛋的步骤与腌制鸭蛋、鸡蛋的步骤一样。那么在制作优质腌鹅蛋过程中，最重要最关键的就是：

1、制做腌鹅蛋时要加白酒，这样鹅蛋腌制的时间缩短，蛋黄更愿意出油。放些白酒可以杀菌，还可以增加蛋的香气。

2、盐最好是腌制用的粗海盐，也就是俗称的大粒盐。

盐不要一次性放入，一点一点加入在，直到盐水达到饱和状态，也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度，太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。

3、我们还要学会选购优质的鹅蛋。用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

腌鹅蛋的营养价值

如果你已经学会怎么制作腌鹅蛋，那你又了解腌鹅蛋的营养成分和营养价值吗?如果你还不清楚的话，那你就应该学认识一下腌鹅蛋的营养价值了。腌鹅蛋不仅保存时间长，风味独特，而且还富有营养。腌鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。

2、腌鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。

3、腌鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

4、适当吃一些腌鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。

5、适当吃一些腌鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。

腌鹅蛋的食用功效

通过阅读上文，相信你已经了解了腌鹅蛋的做法和腌鹅蛋的食用价值了。下面，我们一起来学习一下腌鹅蛋的食用功效。

1、鹅蛋性温，中医认为鹅蛋有大补五脏的功效。鹅蛋适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋补养身体，但鲜鹅蛋与腌鹅蛋也是有区别的，因此我们不能过量食用腌鹅蛋。

2、鹅蛋甘温，有补中益气的功效。因此人们可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。在冬季吃鹅蛋最好，而腌鹅蛋也是在冬季时食用最多。因此我们也可以适当地食用腌鹅蛋去防御寒冷，但腌鹅蛋不同于鲜鹅蛋，因此我们不能过度地食用腌鹅蛋。

3、鹅蛋还有防寒、清脑益智、增强记忆等多种功效。我们也可以适度地食用腌鹅蛋，但还是要区别对待鲜鹅蛋和腌鹅蛋，不要过度依赖通过食用腌鹅蛋来达到某种食用功效。

4、鹅蛋有促进胎儿大脑发育的功效。鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。因此小孩子也是可以适度地食用腌鹅蛋的。

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1、加白酒：鹅蛋腌制的时间会缩短，蛋黄更容易出油。加白酒可以杀菌，增加蛋的香气。

2、用粗海盐：俗称大粒盐，盐不能一次性放入，要慢慢放直到盐水达到饱和状态，往水里放盐化不开，盐太少会导致蛋没变咸就变臭。

3、选购优质鹅蛋：观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜鹅蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。蛋拿在手上，良质鲜蛋与蛋相互碰击声音清脆。

最先，我们要准备好腌鹅蛋需要的原材料。随后，实际上腌渍鸡蛋的流程与腌渍鸭蛋、生鸡蛋的流程一样。那麼在制做高品质腌鹅蛋全过程中，最重要最重要的便是：

1、制作腌鹅蛋时要加纯粮酒，那样鸡蛋腌渍的时间减少，鸡蛋黄更想要冒油。放些纯粮酒能够 除菌，还能够提升蛋的香味。

2、盐最好腌渍用的粗福清，也就是别名的大粒盐。

盐不必一次性放进，一点一点添加在，直至食盐水做到饱和，也就是往水中再加盐也化不开过的那类水平，太少了可能蛋还没有咸就需要臭没了。

3、我们也要学好购买高品质的鸡蛋。用双眼观查鸡蛋的外型样子、颜色、清理水平。良质鲜鸡蛋，鸡蛋壳清理、详细、暗淡无光，壳上面有一层白霜，色泽鲜明。把蛋手拿着，轻轻地颤动使蛋与蛋互相撞击，细听其声；或者手握着摇晃，听其响声。良质鲜睾丸与蛋互相撞击响声脆响，手握着蛋摇晃无音。

腌鹅蛋的营养使用价值腌鹅蛋不但储存时间长，口味与众不同，并且还颇具营养成分。腌鹅蛋中带有丰富多彩的营养元素，如蛋白、人体脂肪、矿物和维他命等，适度吃一些鸡蛋能够 补充人体营养成分。

2、腌鹅蛋中带有多种多样蛋白，数最多和最关键的是蛋白质中的卵白蛋白和鸡蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白中颇具身体所务必的各种各样碳水化合物，是彻底蛋白，便于身体消化，能够 改进人的身体素质，让人健壮。

3、腌鹅蛋中的人体脂肪绝大多数集中化在鸡蛋黄内，带有较多的不饱和脂肪酸，在其中约一半是大豆卵磷脂，这种成份对人的脑及神经组织的生长发育有重特大功效。

4、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充矿物。鸡蛋中的矿物关键含于鸡蛋黄内，铁、磷和钙成分较多，也非常容易被身体消化吸收运用。

5、适度吃一些腌鹅蛋能够 补充人体务必的维他命。鸡蛋中的维他命也很丰富多彩，鸡蛋黄中有丰富多彩的维他命A、D、E、维生素b2和尼克酸，蛋白质中的维他命以维生素b2和尼克酸占多数，这种维他命也是身体所务必的维他命。

腌鹅蛋的材料获取很容易，腌制方法有很多种，那么，怎么腌制鹅蛋好吃有油呢?下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的'方法。

黄沙腌蛋法

材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量

方法：

1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;

2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;

3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;

若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

饱和食盐水腌制法

材料：鹅蛋、水、盐

方法：

1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;

2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;

2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。

此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

面糊腌制法

材料：鹅蛋、面粉、热水

方法:

1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;

2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;

3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

白酒浸制法

材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)

方法：

1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内;

2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...

腌鹅蛋的吃法

咸鹅蛋粥

材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g

做法：

1. 将米淘洗干净备用;

2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;

3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;

4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。

咸蛋黄蒸豆腐

材料：豆腐200克，腌鹅蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

做法：

1. 豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀;

2. 烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透;

3. 把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。

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