猪肋排是我吃不厌的美食，人啊，就是对太容易到手的东西不够珍惜，比如五花肉就不如从排骨上啃下来的肉来的好吃，鸡腿也不如鸡翅有滋味。这次的烤猪肋排尽量选择日常能购买到的配料，做成西式的口感，工序步骤略微麻烦，有兴趣的可以尝试一下。

一、西班牙雪莉酒香烤猪肋排

主料：猪肋骨：1KG

配料：雪莉酒、红糖、酱油、蒜末、番茄酱、盐

步骤1、将适量的雪莉酒、红糖、酱油、番茄酱和食盐混合，雪莉酒、红糖可以多些，其他少些，盐适量。

2、姜去皮切成末，蒜瓣也切成末，然后混合在酱汁中，搅拌均匀后作为腌料。

3、肋排洗净沥干后单个切分开，放入腌料中进行腌制，腌制时间约为3小时。

4、将腌制好的肋排直接放到烤架上烧烤，烤20分钟后，翻面烤10分钟即可。

最终成品图：

二、美式酱烤肋排

主料：猪肋骨：1KG

配料：红洋葱、蒜、生姜、橘子、红糖、蜂蜜、番茄、番茄酱、辣酱、盐。

步骤1、自制烧烤酱：准备好红洋葱、蒜、生姜、橘子、红糖、蜂蜜、番茄、番茄酱、辣酱。

2、将洋葱去皮后切成小块，洋葱的新鲜美味是熬制烧烤酱料的绝佳选择。

3、大蒜、生姜拍扁后切碎，番茄切小块，橘子挤出汁水备用。

4、铸铁锅烧热，加入洋葱炒3-5分钟，炒至呈现黄色。加入大蒜末、红糖、橘子汁和蜂蜜。

5、拌匀后继续煮3分钟，然后加入生姜末再继续煮，注意姜不能太多，因为姜煮过后味道会很容易释放，会盖过其他调料的味道。

6、加入辣酱、番茄酱、食盐和番茄丁再继续小火煮30分钟。然后用筛网过滤后放凉备用。

7、挑选新鲜的肋排洗净沥干，去除表面多余的脂肪部分，然后单个切开分开备用。

8、将处理好的肋排放在干净的容器中，然后倒入冷置好的烧烤酱汁调味。

9、倒入酱汁搅拌均匀后，将肋排放在密封的容器中置于冰箱保鲜层约3小时进行入味腌制。

10、把腌制好的肋排弧度朝上，过20分钟后翻面，翻面前刷一层腌制剩下的腌料。再烤约20分钟，看到肉面收紧，颜色焦黄即可食用。

最终成品图：

三、迷迭香烤猪肋排

主料：猪肋排一扇

配料：迷迭香2小枝、油、盐、白酒2勺、生抽少许、蜂蜜

步骤1、挑选新鲜的一扇猪肋排，去除表面多余的脂肪部分，洗净沥干备用。

2、将肋排按条切成扇形，确保尾部相连，这样既美观又方便烤熟入味。

3、准备好烤制肋排所需要的配料，有秩序地放入碗碟之中备用。

4、用手掰下迷迭香叶子部分，作为调理肋排的香草使用。

5、给肋排抹上一层薄盐，然后把迷迭香的叶子用剪刀剪碎混合在肋排上。

6、倒入食用油、少许生抽，少量白酒，1小碗蜂蜜，均匀涂抹在肋排上。

7、将调味好的肋排密封在玻璃容器中，然后放入冰箱腌制3小时以便入味。

8、预热烤炉后铺一个锡纸盘，间接焖烤30-40分钟即可。

最终成品图：

在国外，熏烤猪肋排是很常见的烧烤美味，往往是抹满腌料后底温（100-110℃）熏烤5、6个小时，甚至是8、9个小时，直至一口咬下去骨肉分离为止，再配上浓稠的秘制酱料，人人都是吃到满嘴都是酱都来不及抹嘴的状态。但是国内很少有人这样做，我这种做法属于偷懒式做法，最终烤出来的肋排在肉感的湿度和酱味渗透的浓度上都比不上地道的美式烧烤，即口感会有些柴，而且不够入味，毕竟只是烤了三四十分钟而已，不过还是很值得推荐，颜值和味道都秒杀普通的烧烤，很适合在朋友面前得瑟一手。

作为一个爱吃的姑娘  ，作为一个肉食动物，排骨是我最爱之一了 ，和大块肉相比，我更爱啃骨头，尤其是骨头上那层筋膜，吃起来别提多爽了  。不过现在很多猪肉没有小时候的香，做了半天都没有肉味，吃不到好排骨的日子太难过啊。

这几年好了，猪肉市场也多元化了，有白猪黑猪进口猪，选择多了，今天我就来开个史无前例的猪肉排骨评测贴  ，说说各家排骨的优劣势，给各位吃货们一个参考。因为进口猪肉没有鲜肉一说，所以这次评测都买的是冻肉，一视同仁嘛。 

排骨大家宣传都各有说辞  ，我们也没法看到养猪环境，也看不到猪吃什么长大的，宣传的再逆天还得事实说话，好吃才是王道。 

经过挑选，找了6家不同种类和品牌的排骨。分别是1、双汇肋排块，2、精气神山黑猪肋排，3、熊氏牧场法国猪肋排，4、丹麦皇冠猪肋排段，5、肉管家伊比利亚黑猪中排，6、橡野西班牙伊比利亚黑猪肋排

这次测评从5点考虑，分别是包装，外观肉质，价格，口感，性价比来评测。 

国内知名品牌，一般大家都吃过这个牌子的火腿肠。没有搜到这个品牌用的是什么猪种。购买途径-京东  ，快递小哥说东西都是放在保温箱里，但是保温箱东西太多，不好搬，所以提着手拎袋给我送来的。冻得比较结实，包装袋为大红色，稍土了点，内部散装不是抽真空包装。  

满3件打7.00折

国内品牌。东北山黑猪，吃玉米谷物，喝山泉水林间散养长大。购买途径-京东  ，冻得比较结实。包装请看图，不好描述。比较简单，不太好看。  

买时是在京东买的，现在貌似没货了，甩一个天猫的链接。  

法国进口圈养白猪。购买途径-京东  ，冻得比较结实。橘黄色包装，质感不错。内部不是抽真空，质感稍差。通过观察其标签，猪肉是原料进口，国内分割再包装。  

丹麦进口谷物饲养猪，属圈养白猪。购买途径-京东  ，和双汇一同到货。冻得比较结实。包装袋为黑色包装袋，内部是抽真空包装，包装质感不错。通过观察其标签，猪肉是原料进口，国内分割再包装。  

西班牙进口，伊比利亚黑猪，这种猪比较厉害了，据说是世界上最好吃的猪肉。豢养长达18个月。购买途径-淘宝肉管家 。泡沫箱运输，内有冰袋，运输外包装不错，但是排骨稍微有一点点微化。包装袋为黑色，内部是抽真空包装，很有质感。通过观察其标签，猪肉是原料进口，国内分割再包装。  

西班牙进口，伊比利亚黑猪，这种猪比较厉害了，据说是世界上最好吃的猪肉。吃橡果喝泉水，法定厂区18个月散养。购买途径-淘宝橡野店  。纸箱子和泡沫箱运输，内有冰袋，冻得较为结实。包装袋为冻品包装，比较简洁。通过观察期标签，产品为原包装进口。是所有进口猪肉里唯一原包装进口的。  

肋排为块状，肉为抱团肉，纤维比较大，自然化冻后，肉质较干，纹理较为粗糙。   

肉质纹理不错，肥瘦相间，瘦肉占比多，但骨头较大，自然解冻后可以看出肋排是一根一根的，新鲜度不错。   

肋排为条状，方便烹饪。肉质偏肥，骨头大，脆骨较多。自然化冻后，肉质干，肉上有明显的黑色斑块。   

肋排为块状，瘦肉很多，纤维较粗糙，自然化冻后，出了很多水 ，这点比较费解。  

肉不多，偏肥，排骨较薄，有较少雪花纹理，自然化冻后，没有血水，新鲜度不错。   

骨头较小，雪花纹理明显，肥瘦相间，骨头较小，肉质实物看起来真的很有美感，有点类似雪花牛肉的感觉。自然化冻后，没有血水，新鲜度不错。   

因为每种排骨的重量不同，所以统一都换算成一斤的价格，方便大家看。

29.9元/500g 

122.25元/500g 

22.5元/500g 

38.8元/500g 

63.3元/500g 

52.7元/500g

这点是重中之重，作为吃货们来说，这点是大家最感兴趣的  。  

评测的做法是采用水煮肋排的方式，只放少量盐，其他任何调料都不放。  

肉质硬，是6种排骨中最柴的 ，肉丝松散粗糙，没有肉香味，肥肉部分很腻，瘦肉部分很柴。外表很不起眼，吃起来也是中规中矩，没有很惊艳，跟市场上的排骨吃起来差不多。总之，双汇的排骨真心不是我的菜 。 

有嚼劲，吃起来有肉汁，但瘦肉很柴，比熊氏的肋排吃起来还要柴，有较少的肉香味。不得不说，黑猪的肉香味就是比白猪要浓些 ，虽然吃起来还很柴，但肉嚼在嘴里很劲道。 

肉质硬且柴，肉丝粗糙，肉味香味淡，肥肉部分腻，有些微的肉香味。 这个牌子的肉是最便宜的，比双汇还便宜，但吃起来不是那么美好，且肥瘦很分明，没有融合在一起的感觉。块太大，肉很厚也很柴，清炖吃不出特别的味道，没有什么嚼劲。 

吃起来感觉肉香味比双汇要好些，总之，价格美好 ，肉质中等。

肉质松散，瘦肉多，没有嚼劲，比精气神吃起来口感要柴，有一定的肉香味 。因为很瘦，所以吃起来没有肥瘦相间的肉吃起来那么细腻，也没有劲道的感觉，总觉得欠点什么。但是肉味还是蛮浓的，讨厌吃肥肉的人可以试试。  

猪肉味很冲，略有腥膻味道，但肉质细腻，瘦肉不柴，油脂多。

这张图画风不同，是因为是最先煮好的  ，口感不错，肉有嚼劲，肉汁丰富，但是有很浓的肉味，可能是有点凉了，略微觉得腻 。且肉味浓，对于清炖来说不合适，建议可以红烧，或烤制。因为伊比利亚黑猪肉特有的脂肪渗透肌肉层的缘故，肉管家的黑猪肉嚼起来口感还是很润滑的。  

肉质嫩，肉质细腻，不柴不腻，入口有微微的甜香味，是几个品牌中最好吃的【我个人喜欢 】。

油脂多，肥而不腻，肉质新鲜，回味还有微微的甜味 ，而且真的有小时候吃猪肉的那种香味。售价比其他同类黑猪肉产品的价格都便宜，性价比很高，推荐 。 

相比较来说，黑猪真的比白猪好吃，一分钱一分货不是乱说的。西班牙黑猪比国产黑猪更好吃，特别推荐橡野西班牙黑猪，味道好，价格适中，适合爱吃会过的小伙伴们 。

本文是本着诚信中立的态度点评。当然，每个人的口味偏好不同，个人观点仅供大家参考。