想要学习正宗黄记煌的调料汁，还得先去逛下某宝，用他们店自制的藤椒汁和酱汁来搭配。3勺藤椒汁、3勺酱汁、200毫升水，做成混合酱汁，然后在准备600毫升的水淀粉，和已调好的酱汁混合，热锅中倒入混合好的酱汁水，不停的搅拌，让酱汁变粘稠。

三汁焖锅，焖的锅不加水，为什么不会糊锅？

仔细看，你会发现，三汁焖锅选用的食材大致都不容易糊锅，以根茎类蔬菜垫底，等食材熟的差不多了，再加入酱料汁，再次焖煮。酱料汁里有大量的水分，在与食物中的水分融合，水分就更多了，加上焖的环境是密封的，既缩短了烹饪时间，还让食物保持鲜度和形状，所以糊锅的频次也就很少了。

这中间也与选择的菜品有关，根茎类垫底，保证了锅不容易糊，通过焖煮之后，不容易变形，从色相上，黄记煌的三汁焖锅就已经打了满分。

焖煮过程中加入调好的酱汁，不用加水也不用加油，盖上盖子直接焖，大概七八分钟就可以了。其实食物入味的过程就像海绵吸水，先让食物脱水，然后再放入酱汁，通过焖煮的方式，三汁焖锅吃起来就会非常入味了。

最后，懒人有懒人的办法，很多人看了网上的教程，有写用番茄汁、豆瓣酱的，还有用酱油的等等，其实人家黄记煌早就为懒人做好了准备，某宝上逛逛黄，所有的料汁都有了。返回搜狐，查看更多