雞蛋三明治是咖啡館裡熱門的早午餐，食譜利用雞蛋、牛奶、奶油就能製作滑嫩的歐姆蛋，夾在吐司中，厚厚的煎蛋特別讓人滿足，一起來看看食譜要如何製作吧。

小訣竅： 如果厚燒蛋想更香一點，油鍋熱好以後可以加入10g的奶油，依個人喜好，如果家中沒奶油也可以不加。 吐司切邊的話，與嫩蛋一起吃口感會更好一些，烤過的吐司邊邊會比較硬一些，若希望口感比較好，可以將吐司的邊邊切掉。 將牛奶加入到兩顆蛋中均勻攪拌，再加入少許的鹽巴調味。牛奶除了可以增加煎蛋的蓬鬆感以外，也可以增加歐姆蛋的分量。

牛奶吐司、可頌吐司都是不錯的選擇，如果想要用一般的吐司也可以，吃過這麼多家吐司，我還是比較喜歡古亭捷運站前的凱樂烘焙，吐司非常的軟，即使經過烘烤以後也不會太乾。 將去邊的吐司放入烤箱烘烤約3-5分鐘。 切下來的吐司邊也不要浪費喔！可以切段烤一烤再加入濃湯中。 油不用太多，不過油鍋一定要夠熱，才能製作出美美的厚燒蛋。 把蛋汁倒入油鍋中後，用湯匙稍微將邊緣的蛋液往中間撥，如上方的影片製作方法，等待蛋有一點半熟，可以將煎蛋整理好吐司大小的形狀。 製作好的厚燒蛋嫩嫩的，看了就好好吃喔！ 自己做三明治絕對不用擔心料太多，如果怕切起來不好看，可以先把煎好的蛋放到吐司上，把超出吐司的但稍微整理一下，放到中間即可。 如果想要切三角型的吐司，就將牙籤固定在吐司的四個長型的中間，如果固定在吐司的四個角落切起來就會是正方型的。 美美的厚燒蛋三明治就完成囉！可以加入一些西洋芹菜點綴。 如果是早餐可以選擇搭配一杯飲品或者濃湯、牛奶就是滿滿幸福感的早午餐囉！ 切吐司的時候稍微壓一下，讓厚燒蛋能夠更緊實一些，使用鋸齒狀的長刀用前後滑動的方法才能切出漂亮的切面，另一隻手可以輕輕固定住吐司的四個角落，才不會讓整個吐司散開。 滑嫩的歐姆蛋製作也是相同的方法，在於蛋的熟度可以自己掌握，稍微攪拌的蛋液，口感會更蓬鬆與台式的煎蛋有一些不同，喜歡的話就快點動手做做看吧！

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