喜欢三文鱼，特别是配山葵，那鲜美

常顾的老板已经习惯把三文鱼切好后，鱼皮单独打包送给我。鱼骨鱼皮单独买也不贵，沃尔玛也就几块钱一盒吧，一盒够吃一两顿了。

处理起来简单又好吃。最重要的是，厨白零难度

多简单？看下来就知道了

买到的三文鱼皮一般零碎或整块，糙一些的还带骨

带鳍骨更好，皮下都是香滑的鱼油

不带鱼鳞的可以打火锅，但刺身店半卖半送的三文鱼皮都带鳞，适合香煎

香煎需要带鳞的鱼皮才香脆！

简单切片处理，切成差不多的小块。

然后简单腌制，大概十分钟。时间不重要，拌匀即可

腌制酱料以下为主，盐，料酒，胡椒。比例随喜，大概2:2:1。也可以增加其他香料。

盐不必太多，香煎鱼皮可作零食吃。

手抖放多了也没关系，吃不了就煲汤呗。随便放，很省心

拌匀腌制酱料，差不多就可以下锅煎

因为不要求油温太高，推荐不粘锅，熟手可用铁锅

热锅，倒少许油。

据说也可以不用油，因为煎一会就有鱼油溢出，油会越来越多。但出于对传统的坚持，我觉得倒少少心理安慰

鱼皮肉面朝锅，皮面朝上入锅。这样可以最大程度防止鱼皮卷翘。如果鱼皮太薄也还是会卷成一团

没关系，薄皮熟的也快，影响些许口感而已

单面煎的时间由多个维度决定，如口感的需要，油温等。鱼肉微焦口感最好，鱼鳞要煎脆点

这样煎的不太够

翻过来多煎一会即可，越煎油越多

煎熟很快，需要香脆口感就要多煎一会

像这样就好多了，煎出来的都是深海鱼油

出锅，超赞！

美美的一块夹肉香煎三文鱼皮

鱼皮嘎嘣脆，满嘴肉香

肉，油，皮，鳞，四层结构的三文鱼皮是香煎最好的材料，当然市场买的便宜货就不那么讲究了。煎香都好吃，不好吃就多煎会

鱼皮吃多了会觉得油腻，而且煎出的鱼皮最好一顿吃完，否则第二顿口感大打折扣

这就涉及到，没吃完的煎鱼皮怎么处理？

丢弃是不环保的做法。作为广东人，一般的选择是 煲靓汤，非常简单

萝卜，冬瓜，香菇，猪骨，雪梨，银耳等等什么都可，切块。和煎鱼皮，三两片生姜放汤煲，水开调小火，炖的时间半小时以上，两小时以内。如果不是对老火汤有追求，建议半小时左右，低嘌呤更健康

差不多了，胡椒粉，酱油，细盐走一圈就可以出锅

不是我说，这真是操作简单0失误，好吃不贵又环保

小编注：本文作者@四两拨两斤 是什么值得买首席生活家，他的个人自媒体信息为：

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