南瓜在世界各地都有种植，也就发展出了各种风味的南瓜料理，除了我们最熟悉的蒸南瓜和南瓜粥，还能做出很多花样呢。泰式南瓜布丁中的南瓜既是食材也是容器，把椰浆、椰奶、椰糖、鸭蛋和香料倒进掏空的南瓜里蒸熟，然后切开一起吃。墨西哥的传统食物pipián是把南瓜籽仁、洋葱、大蒜、辣椒等煮成调味酱，加在煮熟的鸡肉和蔬菜上吃。

泰式南瓜布丁。图片：kbsworld.kbs.co.kr

墨西哥的pipián。图片：foodnetwork.com

爱吃甜食的日本人也十分喜爱南瓜，他们会把南瓜加进各种点心里，顺便提一句，相传最早在日本引进南瓜种植的是战国时代的名将大友宗麟，在日语中南瓜叫カボチャ（kabocha），源于葡萄牙语中的abóbora，意思是瓜类。

南瓜羊羹。图片：cookingschool.jp

现在知道为啥《织田信奈的野望》中的大友宗麟浑身南瓜了吧？

和很多蔬菜不同，南瓜并不是幼嫩的时候最好吃，而是完全成熟的老南瓜味道最好，这是因为其中的淀粉很多被转化成了小分子糖，所以吃起来更甜。去菜市场挑南瓜的时候可以留意一下果柄，如果是硬邦邦干燥的，说明这是个老南瓜了，买回去直接吃；如果还是挺拔的状态，最好贮藏一段时间再吃。

南瓜的表皮坚硬，很耐贮存，不过吃之前还是得仔细查一下，如果有霉烂变质的地方就整个扔掉别吃。