材料

土司 10片,赤肉 5片,蛋 2个,番茄 1个,生菜 200公克,美乃滋 半条,蒜泥适量,酱油 少许,绍兴酒 适量,乌醋 少许,糖 少许,胡椒粉 少许,黑胡椒少许,豆浆 150公克,牛奶 70公克,豆浆：牛奶 2：1

做法

1、取一容器放入赤肉，加入蒜泥、酱油、绍兴酒、乌醋、糖、胡椒粉抓腌备用

2、将萝蔓生菜洗净后泡水后，剥成片备用

3、番茄切片备用

4、将豆浆装入容器中，再加入牛奶拌匀成为豆浆牛奶即可完成。豆浆牛奶比例为2：1

5、起锅热油，打入2颗全蛋后盖上锅盖焖熟备用

6、起一干锅，放入整片土司干煎至两面金黄后盛盘备用

7、原锅，放入赤肉拌炒至熟后盛盘备用

8、将土司抹上一层美乃滋

9、再依序放上生菜片、番茄片

10、再淋上一层沙拉酱

11、放上赤肉片、黑胡椒，再淋上一层美乃滋

12、摆上蛋，再淋上美乃滋即可完成碳烤土司

前言

面包机做出来的却更像馒头，然后这货的命运就沦为了和面机。想必很多小伙伴对此都深有同感，其实面包机也没那么无能了，今天这款营养丰富，健康低脂，关键是组织感强到可以拉丝的吐司，就是面包机君的杰作，不信，就试试吧。

材料

主料：高筋面粉270克、糖30克、盐3克、鲜榨豆浆185克、植物油20克、酵母2.5克；

辅料：黑豆适量、黑芝麻适量、黑米适量、花生适量、核桃适量

豆浆吐司面包机版

1

将辅料加入豆浆机制作鲜榨豆浆，比例可以参考自家豆浆机。将榨好的豆浆取适量（为了营养没过滤豆渣，如过滤随后豆浆的量酌情增减下）倒入面包桶，放入糖，盐，面包粉，启动面包机和面程2次，和成光滑的面团。

2

程序结束后关闭电源，让面团在面包机里静置2小时以上，这样有助于面起筋。

3

面团静置好后，在面包桶中加入酵母，启动1次和面程序；结束后再加入油，再次启动和面程序。

4

和好的面团取出分割成4等份。

5

将每一份擀成薄薄的橄榄形面片。

6

将面片从一端卷起，卷成圆柱形。

7

将圆柱形面团放入面包桶摆放好。

8

室温发酵至2倍大，不用启动面包机的任何程序，自然发酵即可，秋冬季大约需要一小时。

9

启动面包机烘烤功能，烤35-45分钟，我用的美的面包机，每次默认10分钟，烘烤了4次，前3次上色选低，最后1次选高（如面包机无此选项可忽略）。烘烤前可在面团顶部刷层蛋液，烤出来的皮色泽更好（我没刷）。

用料

汤种

面包粉 40g

开水（100℃） 40g

主面团

面包粉 227g

盐 2.7g

速发干酵母 2.5g

砂糖 13g

无糖豆浆 120g

水 27g

黄油 13g

法国老面 27g

步骤 1

沸水40g冲入40g面包粉迅速搅拌均匀至没有颗粒。静置半小时。

步骤 2

烫种面团加入除黄油以外的主面团材料，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

步骤 3

加入黄油后揉至完全阶段，进行一次发酵。

步骤 4

一次发酵结束后，分割为等量的两份，滚圆后松弛十五分钟。

步骤 5

将面团擀长后卷起，盖上湿布，松弛十五分钟。

步骤 6

将面团再次擀长后卷起，排入吐司盒，放到温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

用手指轻压面团表面，形成的小坑慢慢弹起一部分时二次发酵结束。二次发酵结束前十分钟，预热烤箱。

步骤 8

170℃，最下层，烘烤40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。

小贴士

法国老面做法：

中筋面粉 100g

盐 2g

砂糖 1g

水 65g

低糖酵母 0.4g

揉至扩展阶段后使其发酵后方可使用，可以分块冷冻起来用之前取出解冻。也可以在上次制作面包的面团中取出一块做老面；

若想膨胀的更好，配方中的水可以换成适量蛋液；

可以向面团中添加20～25g豆渣，若豆渣比较稀，一定要灵活调整水量。

吐司面包的做法配料：

原料：

高筋面粉250g，水135g，酵母3g、奶粉8g，糖50g，盐2g，鸡蛋30g，黄油25g。（同时揉了两个吐司，量加倍。）

做法：

·1、将原料（除黄油外）倒入厨师机。

2、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

3、揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。基本发酵至两倍以上。

4、分成六等份，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成长舌形，然后卷起。

6、等距离排入吐司盒中。

7、最后发酵至8-9分满，（可以在表面均匀的刷上一层蛋液。烤好后表面很光亮。）

8、烤箱预热180℃，下层，上下火，放入吐司盒。（我用的是长帝空气炸烤箱。请根据自家烤箱做适当调整。）

9、吐司在烤箱内膨胀，烤35分钟左右（中途可以加盖锡纸。）。

10、烤好后脱模，在烤网上晾凉即可。

高筋面粉 260克

粗玉米粉 18克

燕麦片 12克

小麦麸 9克

熟糙米 24克

红糖 24克

蜂蜜 12克

盐 5克

酵母 4克

酸奶油 48克

水 150克

除了酵母、盐，全部材料混合均匀成团，静置30分钟，使面粉完全水合。然后分别加入酵母和盐揉匀。（糙米用水浸看2-3小时，加多点水煮熟，酸奶油我是用淡奶油加一点酸奶菌发酵，凝固了就可以使用，也可以在淡奶油里加柠檬汁，凝固了使用。）

面团揉至能拉出柔韧薄膜，因为加了杂粮，面团状态在扩展和完全之间就可以了。

把面团放入容量大涂了油的碗中，盖保鲜膜室温进行基础发酵。

杂粮吐司的做法 步骤3

发酵至2-3倍大，用手指粘干面粉在面团中间戳洞，凹痕不回缩，面团不塌陷发酵结束。

杂粮吐司的做法 步骤4

将面团等分三份，滚圆松弛20分钟，然后擀成椭圆形，卷1.5圈，松弛15分钟，再擀成长条形，翻面由上至下卷成卷，排入模具里。

杂粮吐司的做法 步骤5

放入温暖处最后发酵，发至模具八分满，手指轻按表面，凹痕缓慢回复，发酵结束。

杂粮吐司的做法 步骤6

放入预热到180℃的烤箱，下层，烤40分钟。

杂粮吐司的做法 步骤7

从烤箱取出后立即脱模，侧放在晾网上，晾至手温后密封保存。

用料

豆渣    200克  

高粉    280克  

豆浆    80克  

黄油    20克  

细砂糖    20克  

盐    3克  

酵母    3克  

奶粉    10克  

豆渣白吐司的做法

豆渣和豆浆混合均匀倒入搅拌桶中，这次的豆渣不是很干的，所以豆浆用了80克，没把握的同志们可以预留10克左右逐步增加哦

除黄油外的所有材料倒入搅拌桶，后油法揉至完全阶段

揉好的面团整形放入面盆盖上保鲜膜发酵至2～2.5倍大

发酵好的面团取出

排气分割成3等份揉圆松弛15分钟

松弛好的面团排气擀成长方形，然后三折

再次擀成长方形，宽度以吐司盒略窄一点就可以了，然后从上至下卷起来

卷好的面团放入吐司模具中，盖上保鲜膜发酵至9分满，同时烤箱预热180度，烘烤30分钟左右就可以了