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食堂菜谱，标准快餐大众菜肴按价配制，工作餐标准10-25元系列自选为主，适用企事业工厂饭堂，标准化工业园区员工食堂，及各类展会，运动会，赛事的一周伙食参考方案。

举例：福州移动公司 - 员工食堂就餐采用：报餐包月方式、月底报下个月的就餐人数，临时变动另行通知。

就餐人数：270人

员工餐标：2荤2素一汤，米饭汤充足供应，用餐标准13元

福州移动公司配餐于供膳计划参考表

每日供餐 早餐稀饭、馒头、肉包、面点、豆浆、油条等。

午餐主食：大米饭、肉包、馒头、面条、主菜：10道以上（含荤素菜，且一周不会重复）；青菜：2道；汤类：2道（提供免费汤）。特色：风味小吃、营养套餐

食物品种（青年人群每天摄入量）标准参考、畜肉20克、禽肉30克、禽蛋30克、黄豆50克、植物油50克、蔗糖20克。

菜品验收规范：味道不佳不出，数量不足不出，形状不美不出，温度不够不出。

菜品质量：包括色泽、口味、形状、主配料和调料等。

菜品卫生：包括气味、生熟度、盛装器具及有无异物等。作者：此文章来自（百家号福州食堂菜谱）

处置措施

菜品生熟度不达标的，立即进行纠正（如回锅、回炉）；如纠正无望，应停止出售或销毁处理。

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