平时我们使用的面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉三种。简而言之，就是以筋度来区别，即吃起来的嚼劲。高筋面粉多用于面包类，口感筋道；低筋面粉多用于蛋糕类，口感更松软可口；中筋面粉则多用于面条、饺子。

面粉过筛，一般在烘焙和甜点里，所有粉类均需过筛，为的是口感更加细腻，不会有颗粒感。

晒过的50g面粉里加入50g水或奶搅拌均匀，至于加水还是加奶，就看你平时口味了。搅匀之后我将液体再次过筛，避免小坨坨们的出现，过筛后放置一旁备用。

加鸡蛋一枚进入打蛋盆中

糖粉过筛倒入已有蛋液的打蛋盆里

用打蛋器讲全蛋和糖粉打发，体积膨胀至三倍左右即可

将打好的鸡蛋和之前和好的面混合。Pancake的液体就完成啦

开最小火，用餐巾纸（或厨房用纸）沾橄榄油擦拭锅底，此步骤类似于四川蛋烘糕煎制方法。倒入拳头大液体，表面有小气泡生成即可翻面。这个配方大概可以煎出四个左右。

serving pancake：可以选择salted黄油、香蕉、草莓、各种berry、蜂蜜、枫糖浆等等。好啦，快做份甜蜜的早餐给爱的人吧～