烈日炎炎  热浪滚滚

典哥从冰箱里掏出昨晚吃剩的半个西瓜

正准备美滋滋地挖上一勺

（来源：soogif）

却看到手机上弹出几条“应景”的新闻——

“一家三口吃隔夜冰西瓜患肠胃炎”

“隔夜冰西瓜含有上千个细菌”

......

手上的勺子不禁掉在了地上

（来源：网络）

每年夏天，类似的新闻

就会在各种家族群中“粉墨登场”。

有些看着 “危言耸听”，不过还别说，

有些水果吃得不对，真可能“要人命”......

甜甜的西瓜人人爱，谁都想来一口，包括......致病菌！

现在请你回想一下，在过往的夏天中，有没有过吃完冰西瓜，就开始闹肚子的经历？

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其实，很多时候不是因为“吃凉的”导致的，而是致病菌在作祟。

有一些喜欢寒冷环境的细菌，属于嗜冷菌，它们可以在 4 °C环境下长期存活，并生长繁殖。

研究发现，家庭冰箱中，常常出现大肠菌群，还可能存在金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、单核细胞增生性李斯特菌等细菌[1]。

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那么，这些菌会对你造成什么影响呢？

冰箱如果长期不清理，这些致病菌，就可能盯上甜甜的西瓜。被致病菌“临幸”过的西瓜，如果被孕妇、老人、免疫功能低下的人吃了，可能就不是拉肚子这么简单了。

比如，孕妇感染李斯特菌会影响胎儿健康，孕早期感染可能会导致败血性流产，孕晚期感染则可能导致早产、死胎[2]。

那该怎么办？（实在忍不住冰西瓜的诱惑啊！）

直接上答案：用保鲜膜[3]。

切西瓜前，把刀、西瓜、手、案板都清洗干净。

吃不完的那半个瓜，不要用手直接碰到瓜瓤，尽快用干净的保鲜膜完全包裹起来，放进冰箱冷藏。

（来源：soogif）

拿出来吃的时候，如果觉得切面上的细菌很膈应，也可以把表面削掉一层再吃，

此外，还需要将西瓜放得离鸡蛋、生肉、海鲜等不能直接入口的食物远一点，生熟分开，最好放在单间里。

储存时间越长，食品安全风险就越大，建议大家尽快吃完，最好别超过2天。

吃荔枝吃到“爽”，是不少人的梦想。

连大佬苏轼都“上瘾”的荔枝其实也暗藏风险......

在印度北部的比哈尔邦（Bihar），每年都会在荔枝当季时出现儿童离奇死亡事件。

（来源：网络）

孩童们集体出现头晕、乏力、出汗，严重的还会昏迷、抽搐甚至死亡。

调查发现，他们出现了低血糖性脑病，而共同的特点是，他们都曾吃过大量“不成熟”的荔枝。因此，这种病又被称为“荔枝病”[4]。

简单来说，造成低血糖的原因是葡萄糖供应不上去了，而这与荔枝中含有的两种物质密切相关。

荔枝中含有的“次甘氨酸A”和“α-亚甲环丙基甘胺酸”，它们会破坏体内的脱氢酶，阻断葡萄糖的生成和抑制脂肪酸代谢，从而使血糖降低。如果再空腹吃大量的荔枝，体内储存的糖原耗尽，加上没有新的葡萄糖供应，就容易出现严重的低血糖反应[5]。

不过，我们不必过于担心，这两种“毒素”主要存在于荔枝核中，特别是未成熟的荔枝中含量更高，而且一般需要短时间大量摄入才会出现“荔枝病”，营养不良的儿童尤其要注意。

所以，记住这4点，便可安心吃荔枝：

1.选成熟的

2.别空腹吃

3.别过量吃。成年人每天新鲜水果推荐摄入量为200～350克，可以和其他水果搭配着吃。

4.别用荔枝代替主食（其他水果也是哦）

杨桃，一种像五角星一样的水果。不少人都是看了小学语文课本《画杨桃》，才知道杨桃这种水果的（暴露年龄了......）。

（来源：网络）

将杨桃横切成一片片的五角星，吃一口，酸酸甜甜，鲜嫩多汁，富含维生素C。

但就是这样可口的“星星桃”，却导致了多起中毒事件。

我国海南、台湾等地，都曾报道过多例杨桃中毒事件[6][7]。这些人吃完杨桃后，会出现打嗝、呕吐、意志不清、癫痫等症状，甚至死亡。

而这些人无一例外，都有一个共同点——都是慢性肾病患者。

杨桃中，有一种能破坏大脑的神经毒素——杨桃毒素（caramboxin）。它可能使神经系统持续兴奋，引起脑细胞死亡[8]。

不过，对于健康的人群而言，杨桃中的微量毒素很容易就可以从肾脏内过滤掉，随尿液排出，适量吃杨桃基本不会导致中毒。

而在慢性肾脏病患者体内，毒素还没被充分清除，又回到了血液中，就会随着血液循环进入大脑，破坏大脑的中枢神经系统，出现精神错乱、癫痫、昏迷的症状，甚至死亡。再者杨桃含草酸较高，对于已经有肾病的人来说，由于肾脏的代谢能力减弱，就容易导致草酸在体内堆积，进而产生肾毒性。

所以，慢性肾病和糖尿病、高血压合并肾损伤的病人，千万别吃杨桃，因为……真的会要命。

最后，还是要再划下重点，一起安心吃水果：

1. 冰镇西瓜或者其他水果的时候，一定要保存得当，也要尽快吃完，尽量别超过2天。

2. 吃荔枝一定要吃成熟的，别空腹吃，也别过量吃。

3. 肾功能不全的人一定要避开杨桃。

我要吃冰西瓜！

审稿专家：左小霞

解放军总医院第八医学中心营养科主任医师

参考文献

1. 张鹏航,陆峥,赵春玲,等.2018年北京市社区居民冰箱食源性致病菌污染状况分析研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(09):2509-2513

2. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html

3. Abbey S D , Heaton E K , Golden D A , et al. Microbiological and sensory quality changes in unwrapped and wrapped sliced watermelon[J]. Journal of Food Protection, 1988, 51(7):531-533.

4. Shrivastava A, Kumar A, Thomas J D, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study[J]. The Lancet Global Health, 2017, 5(4): e458-e466.

5. Spencer P S, Palmer V S. The enigma of litchi toxicity: an emerging health concern in southern Asia[J]. The Lancet Global Health, 2017, 5(4): e383-e384

6. Chang J M, Hwang S J, Kuo H T, et al. Fatal outcome after ingestion of star fruit (Averrhoa carambola) in uremic patients[J]. American journal of kidney diseases, 2000, 35(2): 189-193.

7. 陈文, 庄乙君. 家庭腹膜透析患者杨桃中毒31例报告[C]// 全国中西医结合肾脏病会议. 2003.

8. Kian-Guan L . Star fruit intoxication with acute kidney injury[J]. Clinical Medicine, 2012, 12(5):494

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