1、将熟驴肉切末，然后把青椒切粒；

2、再将和好的面团醒20分钟；

3、然后擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉；

4、倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，这样方便加入驴肉末和青椒粒；

5、饼皮上切一刀，朝一个边卷起，边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟；

6、趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。

食材：酱驴肉、香菜、香葱、白芝麻。

调料：鸡精、盐、橄榄油。

步骤：

1、一大块酱驴肉，切片装入盘子里备用哦。

2、香菜和小葱洗干净，切短短，然后放入小碗中，加入盐、鸡精和橄榄油搅拌，腌制10分钟。

3、往小盘中倒入自发粉，加入温水揉成面团，放在一边静待其发酵，30分钟后弄成剂子然后压成圆圆的面饼。

4、在面饼上撒上白芝麻哦，放入油锅中烙5分钟左右，然后翻面继续烙3分钟，烙到表面金黄就ok了。

5、驴肉放入腌制好的香菜和小葱里，拌匀后夹在火烧里面，即可开吃。

食材：驴肉，面粉，葱，香菜。

步骤：

1、驴肉洗净，切小块，葱和香菜洗净，切碎。

2、香菜、葱花用味精、盐、橄榄油搅拌。

3、往面粉和发酵粉中加入温水揉成面团，放置一会儿。然后弄成剂子，将剂子按扁。

4、驴肉放在锅中煮熟，加入各种香料，例如八角、茴香煮驴肉哦。

5、驴肉切片，倒入腌制好的'香菜、葱花，搅拌。

6、将面饼放在平底锅中，小火煎到两面金黄。

7、火烧夹着驴肉，放几片生菜或者放点青瓜，即可开吃！

1、烙饼时，倒入香油后，一定再撒上一层薄薄的。面粉，这样烙出的饼会起层很多，这个方法适合做各式样的饼。

2、面用温水和的要软些。

用料

主料 驴肉200克 面粉500克 驴油100克

辅料 尖椒丝100克

驴肉火烧的做法

1、揉面粉成面团。

2、此步骤用料步骤用时：1分钟

驴油100克

将面团 擀成长方形，并涂上驴油。

3、卷起 长方形 面饼，卷起面饼呈圆柱形。

4、将 圆柱 面块 切成 小圆柱型，擀至成 长方形 面饼。

5、放入 烤箱内烤至焦黄。

6、将驴肉切成小细片。

7、将火烧 切口一侧 口子，加入 切好的。驴肉和 适量青椒。

烹饪技巧

趁热用刀劈开，加入，纯正 青林全驴宴 熟驴肉，是最正宗的吃法，有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味，注意把握火候，选 纯正驴油。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴肋板的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上青口小菜和驴杂汤，吃起来回味无穷。驴肉应该用 灰白颜色的，发红驴肉都为 添加 亚硝酸盐 和色素的不健康肉类

食谱相克

孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充， 而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。

驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：

1、火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。

2、驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的'是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。

3、制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。

驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。

功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。

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