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“营养素参考值”的计算公式为: X/NRV × 100% = NRV % 其中: X=食品中某营养素的含量 NRV=该营养素的营养素参考值(查上表表1可知) NRV%=计算结果再举个栗子: 经测定或计算得知100克某饼干中含有:能量1823kJ、蛋白质9.0g、脂肪12.7g、碳水化合物70.6g、钠204mg、维生素A 72μgRE、维生素B1 0.09mg。 参照表1中各营养素的NRV数值,根据公式计算结果,并按修约间隔(规定修约间隔为1,即保留到个位,如16%、35%等)取整数。 计算过程: 查表1,能量NRV为8400kJ,所以NRV%=1823/8400×100%=22%,也就是说每吃100克该饼干就相当于摄入了一天所需总能量的22%; 查表1,蛋白质NRV为60g,所以NRV%=9.0/60×100%=15%,也就是说每吃100克该饼干就相当于吃了一天所需蛋白质的15%; 余依此类推。 其中,“能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠”(1+4,即能量+四大核心营养素)是营养标签上强制标示的内容,除了部分豁免食品外,所有的预包装食品营养成分表上,都必须有这5个成分。其他的营养成分如钙、铁、锌、维生素等,企业可以自愿选择是否标示。 所以该饼干的营养成分表表示为: 1、帮助选购食品 通过比较相似产品的NRV%,可以挑选更符合营养健康要求的产品。 对于高血压患者,选购食品时应该挑选钠的NRV%小的食品; 对于想要买奶粉补钙的朋友,就可以选择奶粉中钙的NRV%相对更大的产品。 2、有助于日常膳食结构的规划 通过看食品的NRV%,结合自己已经摄入的该食物的量,就可以知道自己已经摄入的营养素占一天所需量的百分比,以便调整其他食物的摄入量。 比如你某天早上吃了举例中的某饼干150克(为100克的1.5倍),你已摄入的碳水化合物占一天碳水化合物需要量的百分比为24%X1.5=36%,那么你就可以大致估算当天还需要摄入多少含碳水化合物的食物,如米饭等。 文 | 马博士健康团-马冠生博士、周明珠硕士生 图 | 摄图网 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家返回搜狐,查看更多 |
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