什么是‚

Espresso

‛

‚

Espresso

爱思巴苏‛，意大利语意为‚加速奔驰‛。

意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利咖啡的美誉

归意大利，而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单

尝试的，然而正如我们今天所知是意大利人将它研制成功。

‚

Espresso

爱思巴苏‛素有‚咖啡之魂‛的美称，中文

翻译为

‚特浓咖啡‛

，

对于咖啡馆来说，

‚没卖

‘

Espresso

’

的咖啡馆就不是咖啡馆‛，可见‚

Espresso

‛重要性。据说

‚

Espresso

‛咖啡最早起源于十五世纪初的埃及开罗，但真

正使其发扬光大的则是意大利，现在‚

Espresso

‛几乎已经

成

为

意

大

利

的

一

种

代

表

象

征

，

因

此

由

意

大

利

来

定

义

‚

Espresso

‛

好像更为天经地义。

那么何为

‚

Espresso

‛

？以

7

公克深度烘焙的综合咖

啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过

9

个大气压与摄氏

90

度

的高温蒸气，在

20

秒的短时间内急速萃取

30

毫升的浓烈咖

啡液体称之为

‚

Espresso

‛。一杯成功的

‚

Espresso

‛

最

重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡

沫：‚

Cream

克丽玛‛。

‚

Espresso

‛

的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一

般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，马上一饮而尽。在享受

香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味

道发挥到极致却又能顾及健康的饮法，使得全球的咖啡专家