随着人们生活方式的改变

塑料的瓶装水越来越成为

不少人生活的必需品

无论是出差还是旅游

便利的瓶装水是最好的饮水来源

近日，科博士网上冲浪的时候发现

有小伙伴对

#开封后的塑料瓶装水不及时喝完会有毒#

话题发出疑问

未开封的塑料瓶装水

可以保存的时间较久

那对于开封后的塑料瓶装水

喝不完一直放置着会有问题吗？

放置超过一天后继续喝

对我们人体有危害吗？

丹麦哥本哈根大学有2位科学家塞利娜·蒂斯勒尔（Selina Tisler）和扬·克里斯滕森（Jan Christensen）发现：

只要是放在塑料瓶里的水，放置24小时后，都能检测出数百种化学物质。他们认为是塑料中的成分迁移到了水中。

“许多人都在用这类塑料瓶喝水，但很少有人知道塑料中的化学物质能迁移到水中。”蒂斯勒和克里斯滕森写道。

01

塑料在向外迁移

事实上，“塑料发生迁移”所引起的轰动还要追溯到2003年。

当时，美国凯斯西储大学的遗传学家帕特里夏·亨特（Patricia Hunt）正在研究卵母细胞分化、形成卵细胞的过程，她意外地发现对照组老鼠本来应该正常的卵细胞出现了染色体异常。直到他们转向分析实验环境才找到其中的原因——原来，一个工作人员在清理老鼠笼子旁边的地板时使用了强效的洗涤剂，笼子是由聚碳酸酯组成的，而强效的洗涤剂使这种塑料释放出了其中一种叫做“双酚A”（BPA）的增塑剂，或者说使塑料的BPA迁移到了环境中。

研究人员随后换掉了笼子，老鼠的卵细胞也恢复了正常。为了证明是这种被迁移出的增塑剂影响了老鼠卵母细胞的分化，研究人员特意让老鼠接触BPA（未说明动物实验伦理），结果发现了同样的卵细胞染色体异常现象。因此，他们推断是这种塑料中常用的增塑剂——BPA——导致了老鼠的染色体异常。

双酚A的结构式和3维模型。图片来源：Darkeness3560, Edgar181/wikimedia, public domain

那么

如果塑料接触的不是老鼠

而是食物

也有可能发生迁移吗？

2021年12月16日，一项发表于Food Additives & Contaminants的研究就专门分析了与食物接触的聚苯乙烯（PS）材料的迁移“能力”。在日常生活中，聚苯乙烯常被用于一次性塑料餐具、一次性发泡餐盒（之前我们常见到的白色餐盒）、一次性饮料杯，以及泡面和全家桶等食品的外包装。

研究人员发现，从PS迁移出的苯乙烯（PS的单体）的含量和包装的食物有关。如果装的是肉类，从PS迁移出的苯乙烯的含量最高；相比于水，牛奶能让塑料发生更多的迁移。更重要的是，临近过期和保质期更长的产品中也有更多从塑料迁移出的化学物质。

02

水里面有什么

日本曾有电视节目模拟做了饮料细菌的含量实验。

至于人类的生命之源——水，刚喝完的含菌量是每毫升约600个，放置24小时后达1100个每毫升，增长接近一倍！

所以

放置一天后的水

到底发生了什么样的变化？

上述提到的科学家蒂斯勒尔和克里斯滕森做了相关实验，他们挑选了3种可重复使用的聚乙烯塑料瓶，并将其分别编号为P1（红色）、P2（透明）、P3（透明）。

在实验开始之前，P1和P2瓶已经被使用了接近1年，但属于不同类型的聚乙烯材料，而P3是新买的。他们也考虑了重复实验，因此每一种瓶子都准备了2个（但这能否说明实验重复性还有待商榷）。另外，他们还准备了玻璃瓶作为实验控制组。由于他们想要检测塑料瓶中的自来水，因此还有一个由自来水构成的空白组。

通过液质联用技术（液相色谱-质谱联用技术），在扣掉空白组的结果后，他们在新的P3瓶里已经放置了24小时的自来水中检测到了近350种化学物质，不过如果连续润洗几次瓶子后再装水，就能除掉之前的约150种物质，而留下的大多是非极性物质。

这很好理解，因为水是极性分子，所以根据相似相溶原理，水也能带走一部分极性物质。此外，有400多种化合物只出现在使用了1年的P1和P2瓶里。然而，对于事先用清水冲洗过的玻璃容器，则几乎没有在玻璃容器的水中检测到额外的化学物质。

目前，他们能够确认其中含有塑料中的增塑剂、软化剂、抗氧化剂、光引发剂，以及二乙基甲苯甲酰胺（DEET）。蒂斯勒尔和克里斯滕森最担忧的是其中的光引发剂和DEET。

在P1瓶的水中也发现了3种光引发剂：Irgacure 369、4-甲基二苯乙酮（4-methylbenzophenone，4-MBP）和蒽醌（anthraquinone）。之前的研究表示：

Irgacure 369具有干扰内分泌的副作用

4-MBP在动物实验中表现出致癌作用、生殖毒性和皮肤接触毒性

蒽醌也有可能分解出有毒且致癌的物质。

在实验室用色谱检测塑料瓶里的水。图片来源：塞利娜·蒂斯勒尔

DEET

是灭蚊剂中常用的活性物质，那么它是如何从塑料中迁移出来的？研究人员认为，DEET可能来自一种DEET的类似物——例如只比DEET少6个氢原子的十二内酰胺。在用过1年的P1和P2瓶的水中同时检测到了十二内酰胺和DEET，而新买来的P3瓶的水中只检测到了十二内酰胺，但没有检测到DEET。

光引发剂

在食品包装袋上，我们常常会碰到一种塑料成分——光引发剂，它是印刷在包装材料上的油墨的主要成分。光引发剂的感光基团在紫外线或可见光的作用下，能产生自由基、阴阳离子等活性成分，因此在塑料合成过程中常被用于引发单体的聚合反应。如果留意一下身边的食品包装袋，有一些会写着“避免阳光直射”。

看来

平时购买东西之后如何保存

还是要多看一眼包装袋说明

毕竟健康最重要

不过，蒂斯勒尔和克里斯滕森也指出，即使在塑料瓶的水中检测到了几百种化学物质，但这并不等同于“水是有毒的”。刚买的新杯子或用洗涤剂洗后，还是要多用水冲洗几次，而且要把水沥干。

如果检查身边的食品包装袋或盒子，你也许会发现上面几乎没有明确写出塑料的成分。“当我们把水倒进塑料容器时，就可能已经把上百种化学物质加进了水中。”蒂斯勒尔和克里斯滕森说。他们怀疑有一部分化学物质是制造商额外加进去的，而大部分还是在生产和使用过程中，由塑料发生的化学反应产生的，例如分解、加氢反应，以及引入氮和氧元素的反应过程。

因此

即便是放置一天后

塑料瓶的水中存在几百种化学物质

并不等同于“水是有毒的”

但考虑到细菌污染的问题

还是建议放置时间

最好不要超过24小时

而且水烧开后尽量盖好盖子保存

防止被细菌污染

本期内容到这里就结束啦

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资料来源：环球科学、科普中国、平安博爱

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原标题：《塑料瓶装水放置一天后变“毒水”？久置的水到底能不能喝？》

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