导读两，中国独有的重量单位。我们知道，在现行的公制下，一两等于50克，而旧行的市制里，一斤16两，一两是31.25克。在餐馆里，“两”也是一种独特的计量单位。北方吃包子，一两有3个；江南卖生煎，一两是4个；而在饺子馆里，一两饺子通常有六七个……...

两，中国独有的重量单位。

我们知道，在现行的公制下，一两等于50克，而旧行的市制里，一斤16两，一两是31.25克。

在餐馆里，“两”也是一种独特的计量单位。

北方吃包子，一两有3个；江南卖生煎，一两是4个；而在饺子馆里，一两饺子通常有六七个……

但真要吃起来，就会发现，甭管是3个包子、4个生煎还是6个饺子，都远远不止50克。

既然如此，为什么还要用“一两”做单位呢？

01 “一两”到底有多少？

有个段子说：

曾经有一个外国留学生去吃生煎，听到老板问要几两，于是掏出手机查了一下，发现一两才50克，于是就要了10两，结果端上来40个生煎。

一两包子是3个，一两生煎是4个，一两饺子六七个，全国很多地方都是这么卖的，可这“一两”到底有多重呢？

于是，我们买了包子、生煎和饺子称了一下。

在北京的各大包子铺，一般默认一两包子就是3个。

我们称了一下，发现3个包子的重量达到189克，将近四两。

在苏州、上海，一两生煎一般是4个，开在北京的生煎铺也沿用了这一习惯。

不过称了之后会发现，4个生煎有201克，正好四两，还多了1克。

北京的饺子馆，现在基本都按份卖饺子了，但在一些地方，还有按“两”卖饺子的习惯，比如武汉，一两饺子有六七个不等。

我们买了一份饺子，分别称了6个饺子和7个饺子的重量，6个饺子有129.1克，而7个饺子有152.1克，有二两半到三两重。

南京的锅贴也是按两卖的，一两5个。我在附近没有找到合适的锅贴店，于是请人在南京的小伙伴帮我买一份称了下，结果有251克，足足半斤。

看起来，无论是包子、生煎、饺子还是锅贴，这些按两卖的食物，每一两其实都远远超过50克，可为什么还要这么计量呢？

02 “一两”从何而来？

为什么要用“两”来做主食的计量单位，目前在资料里看到有两种说法：

一是认为，旧时候，肉包是有钱人家的吃食。在江南，请客的宴席上，为了彰显后厨的本事，就把这包子做得越来越小，越来越精致，一两左右的面包四个包子，渐渐就成了约定俗成。

二是认为，用“两”做计量单位，与计划经济时代的粮票制度有关。一两其实说的就是一两干粮食。

在当时那个年代，出门下馆子不仅得花钱，还得有粮票，钱是食物的价值，而粮票则代表了购买资格。

从现有资料和逻辑来判断，第二种说法更为靠谱。

因为不仅生煎、汤包这一类的江南小吃会按两售卖，北方地区的包子、西南地区的面条、各个食堂的米饭，都会按两售卖。

粮票直至上世纪90年代初才彻底消失

另一点是，如果“一两”的说法远早于计划经济时代出现，晚清、民国时期应有相应的记录，但是对于生煎、汤包这类食物，并没有出现按两售卖的记载。而且，今天无论是香港特别行政区还是台湾地区，也都没有出现按两计量售卖的习惯。

所以说，“一两”指的是一两干面粉。

一两面加水和面之后，重量一般在70克至75克之间。

以前，就有一些地方规定，一两饺子是7个。包上馅蒸熟后，重量可以达到140克至150克，如果是煮熟的，重量还会再重些。

而这，也与之前我们称的7个饺子的重量差不多。

尽管粮票已经取消这么多年了，但按“两”计量的习惯还是沿用了下来。

03 除了带馅的，还有哪些东西会按两卖？

主要还是面条、米饭之类的主食。

最经典的就是川渝地区，重庆人早上习惯来二两小面，宜宾人更是讲究，经常是点上三个一两的面，分别干拌、红汤和白汤。

同样的，甭管是一两还是二两，说的也都是干面粉的重量。

川渝地区的面条大多用的是碱水面，当地也称之为“水面”。

碱水面

一斤干面粉和成碱水面，一般是加三两水，和好的面是一斤三两，650克，理论上，二两小面也就是130克。

不过，当地曾有报道，上世纪八九十年代，重庆会有专门的工商工作人员去面馆给面称重量，不够称会挨罚，久而久之，面馆老板们就会多挑些面，如今，“二两小面”就比实际多不少。

有人就做过实验，去几家面馆买二两生面回家一称，发现重量基本在180克至200克之间，远超过理论上的二两——130克。

所以，如果在家里做小面，按照“二两=100克面条”来下面，肯定是吃不饱的。

按两卖的米饭，一般我们会在食堂，尤其是大学食堂见得更多。

甭管是一两、二两、还是三两，说的统统也是干大米的重量，否则你不会觉得，打了三两满满一大碗的大米饭，只有150克吧。

普通大米的生熟比一般是1：2.3，一两大米可以做成115克的米饭，而三两大米做成米饭的重量其实已经有345克了。当然，经过食堂阿姨颤抖的手，打入碗中的饭还有多重就不好说了。

日常生活中，我们遇到的靠谱的减肥食谱或是膳食指南中，给出的食物重量一般都是生重。否则，一两熟米饭，胃口再小的女生，也几口就吃完了。

总之，“两”成为主食的计量单位，是一个特殊时代在我们生活中留下的痕迹，这个时代说近不近，说远其实也不远。但无论怎么说，吃饱了饭的日子才是幸福的。

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： 中科院物理所

平日里婆婆总是念叨着生个大胖小子，小茹自己觉得男孩女孩都行，所以也就懒得和婆婆争吵，只是平日里，婆婆做的饭菜都是营养含量特别高的，而且每次都是劝自己多吃点，为了孩子长得白白胖胖，小茹也不好拒绝婆婆，孕期身材都走了样。

但是医护人员却有不一样的看法，孩子的体重并不是越重越好，而是处于一个合理的范围内比较好，所以孩子的体重和孩子的福气，要说有，不是很强烈，但要说没，多多少少还真的有些，毕竟孩子的健康也是一种福气！

第一，给孩子记录档案

孩子出生以后，医院都是要给孩子建档的，一些基本的信息都是要输入进去的，体重作为孩子身体重要的数据之一，肯定是要记录进档案里的。

第二，判断孩子身体情况

正常来讲，新生宝宝出生的体重，在5-8斤之间是比较正常的。如果低于5斤，这种情况可能属于“低体儿”，而如果体重超过8斤以上，则属于“巨大儿”，孩子处于这两种体重，都是存在一定的问题，所以体重并不是越胖越好。

第三，胎儿体重对孕妈也有影响

为什么说孩子体重不是越胖越好？因为母体孕育空间是有限的，孩子体重超标，剖宫产率就会提升，而且分娩的过程中还可能引起其他的危险，甚至对胎儿本身也会造成很大的影响。

因此来讲，孩子的体重是作为一种判断孩子健康的标准，并不是越重就越好，大家一定要分清这个误区。

第一，饮食要合理，营养要均衡

孕期孕期一张嘴两个人吃饭，营养获取非常的重要，胃口不太好的，要是吃多餐，饭菜营养要均衡，荤的素的搭配好，不要暴饮暴食，孕期也不是说胡吃海喝，吃的越多就越好。产后体重恢复得慢不说，还可能会引起一些身体疾病。

第二，适当的运动，不要老躺着

孕中期还是要适当的运动，不去做太过于劳累的事情，但也不要整天躺着，就像平时一样该干嘛干嘛，就是行动上小心一些，不要磕碰到孩子，适当的运动，对孕妇分娩有好处。

第三，保持愉悦的心情

孕期尽量克制下自己的情绪，虽说孕激素影响情绪不稳定，但还是要少发火，为了孩子也要注意一点，因为小家伙是能感觉到的。

互动话题：你家孩子出生时几斤几两？

我是小雪妈妈，一名90后宝妈，我，每天分享科学孕产育儿知识！

文 | 小至

| 小灰灰

相信大家每天都会接受来自灵魂深处的拷问——

今天中午吃什么

？？？

吃什么，怎么吃，这是个千古难题。

今天小至就试着告诉大家如何规划自己的午餐吧~

午餐安排三要素

①午餐热量：午餐作为一天中热量最高的一顿，可以吃到720~900kcal。

②午餐重量：人的胃容量有限，一般来说，可以装下的食物在500-700g之间。

③午餐结构：一顿合格的午餐需要具备三个种类的食物，即主食（谷薯类）+蔬菜+肉蛋（或豆制品）+烹饪用油。素食者可以用豆制品来代替肉蛋补充优质蛋白。

接下来我们就分别讨论一下每个元素应该如何安排吧~

主食的种类有很多种。首先就是大家都认可的也是食用最多的精粮系列，包括：米饭、面条、米粉、年糕、包子、馒头、面包。

除了以上这些精细粮之外，想要减肥的宝宝也推荐使用粗粮来代替一部分的主食，比如：玉米、红薯紫薯一系列粗粮、绿豆红豆等一系列杂豆等。

有一些过去我们一直当蔬菜吃的食物，小至要在这里正式为它们平反，申请求得主食圈的一席之地了，那就是：土豆、芋头、南瓜。还有一些根茎类蔬菜的淀粉含量比较高，对碳水化合物限制比较严格的健身人群也习惯把它们看成是主食，比如：莲藕，山药等。

一顿午餐，主食热量在350kcal到530kcal之间，女生可以往350kcal靠拢，男生可以向530kcal靠拢。如何估算分量请看下：

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小tips：大米绿豆等干的谷物分量估算

电饭煲自带的量杯一杯米约为150g。一般来说，女生吃2/3杯。男生吃一杯就可以吃饱。

一般电饭煲很难直接烹饪半杯米，因为量偏少~女生可以直接一次煮一杯，吃两顿。

肉的种类有很多，大致分为白肉和红肉两大类。简单粗暴来说的话，烹饪前呈现红色的肉叫做红肉。一般说的是猪牛羊肉。烹饪前呈现白色的肉叫做白肉，比如鸡鸭、鱼虾。除了肉之外，蛋也是非常不错的优质蛋白的。

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在肉类的挑选上有几个小原则需要注意：

尽量选择瘦肉，减少脂肪摄入，保证更多的优质蛋白摄入。

选择新鲜的肉而不是腌制过的肉，减少盐分的摄入。

当然，如果因为宗教原因吃素的朋友，也可以选择豆制品替代肉，可以选择的豆制品很多，包括：豆腐、香干、千张、腐竹、腐皮。

肉蛋的分量需要100g左右，提供100-200kcal的热量。具体的分量可参考

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附加小tips：

50g的肉和鸡蛋差不多一样大~

膳食指南建议我们每天的食用油范围为25-30g。所以分配到午餐的食用油大概是15g左右。所占热量大概在100kcal~150kcal之间。

可以直接用桶装油的瓶盖来衡量放油的多少，比如1.8L的油壶瓶盖大概是7g油。

（1.8L油壶示意。源网络）

5L的桶装油，一瓶盖大约10g。一般来说，如果是打算做一个菜，如炒饭，盖饭这类的食物，可以直接放两瓶盖的油，如果是打算做两个菜，那可以每个菜一瓶盖油脂。

（5L油壶示意。源网络）

午餐的蔬菜量建议吃200-300g。尽可能保证一半为绿叶菜，150g，大约30kcal。叶类蔬菜的分量非常好估计，一般来说，一捧蔬菜大概是100g。一般来说，中午能吃2-3捧就非常棒了。

p.s. 以上重量表示生重，蔬菜烹饪之后会脱水严重，如果要吃煮熟的蔬菜200-300g，那估计也会撑得吃不下其他东西啦。

讨论完每一个元素怎么安排，接下来看看具体的选择吧。

原则：一个菜+一个主食，一口锅一个碗全部搞定，哪个元素不够添哪里。

盖饭

米饭+一个有菜有肉且菜肉比例为3：1的菜~

正确搭配：鱼香肉丝盖饭~辅料蔬菜包括胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝~很容易完成蔬菜和肉的比例。

（源朋友圈）

错误搭配：肥牛盖饭，辅料仅有一点洋葱，蔬菜的量太少。如果吃的时候自己再搭配好黄瓜番茄这类容易处理的蔬菜就可以做到比例协调~也能缓解油腻感。

炒饭，炒面，炒米粉，炒年糕

正确示范：有蛋有蔬菜内容丰富的炒饭。

烹饪小tips：选择含水量低的蔬菜一起炒，比如洋葱，韭菜，胡萝卜。如果选择含水量高的蔬菜，就很容易把粒粒分明的米饭变成一团一团的糊糊。

（源朋友圈）

汤面，汤饭，面片汤

错误示范：清汤挂面。。。纯吃一碗主食，没有蔬菜也没有肉。

（源Pixabay）

正确示范：直接在面汤里烫好生菜或者菠菜这类容易熟的叶类蔬菜，另外通过鸡蛋来提供蛋白质，当鸡蛋+瘦肉的量仍然不够多的时候通过加一份凉拌香干来补充蛋白质。

片 - 小至

有的菜只有肉不和蔬菜一起炒，比如红烧肉，清蒸鱼等，叫做全荤。豆制品的身份有点特别，虽然是素菜，但作为主要的优质蛋白，可以看成荤菜。

有的菜全部都是蔬菜没有肉蛋的参与，比如清炒西蓝花，白灼芥蓝，叫做全素。

有的菜又有蔬菜又有肉，比如花菜炒肉片，小鸡炖蘑菇，叫做花荤。

当一个人在外就餐，选择2个菜的时候，挑选一荤一素，或者两个花荤。就可以基本平衡肉和菜的比例。

若是去到比如蒸菜馆之类的提供小份菜肴的餐厅，一小碗的重量一般是200-300g。选择3个菜，那可以挑选一荤两素或者两个花荤一个素菜从而保证基本的蔬菜和肉的比例。

片- 生活在魔都的小至午餐示例

学生党的餐盘，一般也是三个菜。

一般小格子是150g菜，左边大格是200g。在大多数时候，打饭的时候阿姨会问，要几两米？二两还是四两？

需要注意啦，很多人都认为这里的二两是熟的米饭的重量，但是熟的100g米饭其实很少，大概半小碗，见下。

（片小灰灰-100g米饭的分量）

这里的几两是说生米，二两米也就是生米100g煮出来的米饭，按照生熟比1：3，折合米饭差不多是300g，一般是打饭阿姨心里默认的女生食量。如果饭量小的女生记得要主动和打饭阿姨说一两米哦。

点菜的时候可以两个花荤，填满上面两格，左侧的格子搭配青菜。或者上面两格一个全荤，一个蔬菜，左侧的格子依然保持蔬菜，就可以做到基本的荤素搭配了。

片 - 小至

参考书籍：中国居民膳食指南（2016）

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