面包店内，利用下照筒灯或漫透光的装饰灯具带来氛围照明，在展架和展柜区域则需要补充重点照明。分层展示的直立式展架为避免受光不均而在面包上产生阴影，一般采用隐蔽安装的柜内灯进行照明。柜内灯还特别适用于带玻璃罩的展柜，以避免天花上的光源由于玻璃反射而产生眩光。

生意好的烘焙店入口处多半呈现整体“明亮、整洁”并感觉充满活力的氛围。当路过门前的顾客被亮丽温馨的灯光吸引时：可能会临时萌生进店购物的冲动感。因此，甜品店的灯光设计非常重要。那么，甜品店的灯光如何设计才算好呢?

立面照明

店面门脸、卖场内整体空间及通道灯光及灯带的照明都可作为一种顾客视觉引导作用。顾客由卖场内各种不同灯光的照明效果帮助快速找到自己希望购买的产品。因此，经营者除了要在门外招牌下功夫之外：更需要注意调整卖场内环境：

您的橱窗很重要!为了吸引食客，几乎家家面包店都有玻璃橱窗。

(1)除了铺面外悬挂的横式或者立式招牌之外;如能仔细分析每天经过该店人流量是以步行者居多?还是开车者居多?可依据门脸的“店前屋檐下”的空间设置向下投射的投光灯，借以提高门前人行道的亮度;既可加强吸引路过门前行人的眼光，甚至可以改变顾客临时进店购物的动机。

(2)配置在卖场前段、中段及后段区域内的墙壁、立柱、货架、顶棚……灯光照明;也是经营者可以凸显卖场经营风格的重点区域。虽然每家烘焙店的整体装修风格，都要经过专业店面设计师的规划设计店面设计图配置的全部灯光照明亮度、造型与数量与成本。

如果您的现烤面包、纸杯蛋糕、甜甜圈等陈列在透明的橱窗边，那我的建议就是：照亮她们!目标是让路人远远就能察觉这些小可爱们的存在，让她们在灯光的映衬下楚楚动人，让吃货们对着橱窗流口水!相比常见的水平面照明，垂直面照明手法才是吸引眼球的王道，所以，这里不要吝惜用起您色温适配、显色性卓越的光源和最好配光的灯具设备!

休闲区域

大多数面包店内，总有一处让您停下来歇歇脚享受美食的休闲区域。在这里我们不需要“咄咄逼人”的下照光。含蓄自然的漫透光或半截光的装饰灯，更适于营造一种轻松舒适且不乏私密的氛围。人们更愿意坐在这样安静的光环境中喝一杯咖啡，品一块蛋糕。而店内的个性与特色也可以通过造型别致的漫透灯具体现出来。

色温

好似光的情绪——低色温：舒适温暖;高色温：清爽冰冷。无论是在“味多美”还是“巴黎贝甜”，我们既可以在开放式货架上拿到表面油油的焦黄色牛角面包，也可以从玻璃冷鲜柜里取出包裹着白色奶油的水果蛋糕，合适的色温是使这些食品更诱人的关键。

2500K—2700K左右的暖黄色光适用于表面上釉的烤面包，带来一种刚烤好、正新鲜的效果;而需要冷藏保鲜的奶油蛋糕则更适合稍稍偏冷的4000K中性白光。在大环境色温统一的基础上，如一般照明3000K，相对低矮的展柜和展架内的色温差，并不会破坏室内的整体效果，不易引起顾客的诧异。

图：北京双井富力城面包新语，面包区和蛋糕区采用不同的色温

显色性

代表光还原被照物本来颜色的能力。通俗的讲，光的显色性越高，被照物的色彩越鲜艳诱人。因此，光源的显色性是影响面包和蛋糕“卖相”的关键。

显色性最佳的卤素光源首当其冲，而暖白或中性白的LED、荧光灯，至少要使用这个指标：Ra>85、R9>0(红光显色),才能够打造出一个“美味”的光环境。在高显色性光源的照射下，我们甚至可以感受到蛋糕酥软的口感和现烤面包的新鲜香气。

环境比

这是指被照物的亮度与周围环境亮度的比值，比值越大，明暗对比越明显，被照物就越突出。无论是近乎通亮的1:2环境比，还是带有些许戏剧性的1:5环境比，都可适用于面包店。

面包店的环境比没有定式，店内光环境比的选择，是定位消费群体的重要因素之一。戏剧化的环境比，会使顾客产生“这家店的面包比较高档”的心理感受。均匀通亮的光环境，会让顾客觉得“这家店很亲民”。

而装饰饰面材质、色系的选择，对于客人的主观亮度体验也起着重要作用。您可以在白色、浅色系为基调的室内空间，轻松打造均匀明亮的光环境;而在黑色、深色系、冷色调的室内饰面环境中，您可以自如地制造戏剧化的空间。如果您非要反着来，比如深色系室内环境打造匀亮空间，您可能会以更高的能耗作为代价。

图：浅色系室内空间

图：深色系室内空间

举栗子的时间又到了。我希望打造一个清新怡人的面包店，根据以上分析的照明Tips,将这间烘焙店按区域划分为公共走道、展陈区、休息区和收银区。

① 按均匀布灯的方式为室内构建起均匀的基础照明，色温3000K;

② 展架与展柜以柜内灯照明为主，保证每一层商品都不会被忽略，柜内灯的色温分开选择，1.5米高的面包展架2700K，而稍矮的冷鲜柜选择了4000K;

③ 休息区，显色性和色温都刚刚好的卤素光源是这个区域的首选，温柔的光透过灯罩洒下来，无论食物还是享受食物的人，都看起来美美的;

④ 如其他店铺一样，收银区是烘焙店的脸面，除了需要重点照明保证使用功能外，还可以利用洗墙照明为收银台的背景墙增添一抹亮色，别忘了，立面照明可是吸睛法宝哦!

请点开大图细看：

通过以上分析，相信您已经对面包店的照明设计有一定了解。不过，具体问题仍需要具体分析，因为没有任何一种设计手法是一劳永逸的。最优秀的灯光环境，应当与建筑、室内设计和场所精神相融合，为人们带来自然光一般的舒适体验，同时又有自己的性格和特点。

如果白天的阳光对店铺门面会产生较强光线反射时，就会使得一般路过的顾客向店内看之际，可能只见到店里边的卖场是一片模糊、漆黑或呈现冷清的景象;这就可能影响顾客产生不愿意进店来看看的心理。返回搜狐，查看更多