1、鱼要好吃关键还在于鱼肉新不新鲜。选好鱼tips：鱼肉硬、鱼眼亮、鱼腮红、鱼鳞在且亮。 2、蒸鱼时间不宜过长，煮熟就好，否则肉质容易变老。 3、蒸好的鱼可以暂时放锅中保温至油锅中的辣姜末烧好需要倒入鱼汤时才拿出来，这样鱼肉中的水分流失的慢些且冷却时间久些。 4、小火烧出来辣姜味道浓，好吃又健康。大火容易把东西烧焦，且吃了以后容易致癌。 5、油锅中倒酱油前关火是为了避免热锅将酱油烧干。倒入鱼汤是为了淡化酱油的盐分且鱼汤的味道比较鲜，也可起到调味作用。葱末放入烧滚的酱汁立即关火是为了避免颜色变深且没必要烧太久，因为葱香味已经散发出来了。 以上是小厨娘经过无数次的实践才总结出来的经验。酱汁的做法适用任何品种的清蒸鱼，希望爱吃鱼🐟的盆友们可以吃的开心。满意的记得收藏我的作品哦。