患者吃饭的时候嘴巴骨头响，可能是偏侧咀嚼、咬合关系不佳、咀嚼肌群失调、外力撞击、颞下颌关节紊乱综合征等因素所致，可以通过一般治疗、物理治疗、药物治疗、手术治疗的方式缓解症状。具体分析如下：

1.偏侧咀嚼：咀嚼偏好导致同一侧咬肌反复受力，长此以往就会造成下颌骨的不平衡，引起嘴巴骨头响声。患者需纠正偏侧咀嚼的不良习惯，并在医生的指导下进行按摩、针灸。

2.咬合关系不佳：可能由多种因素引起，容易出现吃饭时骨头发响。患者可以进行在医生的指导下进行正畸。

3.咀嚼肌群失调：是导致口腔骨头发响的原因之一，患者可以在医生的指导下进行按摩，以缓解症状。

4.外力撞击：脸颊下颚处遭受外力撞击，会引起局部肌肉、神经系统受到刺激，可能会使嘴巴的骨头发出响声。患者可以在医生的指导下进行热敷，达到缓解症状的目的。

5.颞下颌关节紊乱综合征：是一种炎症性疾病，会引起咀嚼肌、下颌骨、颞颌关节等部位的疼痛，以及嘴巴骨头有响声。患者需遵医嘱使用对乙酰氨基酚片、布洛芬缓释胶囊等药物治疗。必要时可以在医生的指导下进行手术治疗。

需要注意的是，如果嘴巴骨头响声长期存在，且伴有疼痛或其他异常症状，建议及时到医院就诊，了解症状发生的原因并进行治疗。