炖鸽子汤最忌焯水，记住这2个诀窍，鲜美不腥，营养充足不流失

【炖鸽子汤】

用到：鸽子、清水、葱姜、料酒、盐、红枣、枸杞、山药

1、先把枸杞、红枣清洗干净，如果喜欢吃山药的话，还可以准备一点，去皮后切块备用，葱姜也要记得切好。

2、下面把鸽子准备好，鸽子从购买时就需要掌握技巧了，一定不要让老板给你剁块、放血，一定要整只来炖，并且里面的鸽子血，是营养价值最高的，所以要保留才行，这是第一个诀窍。

3、把鸽子买来以后，将上面的没有处理干净的毛发什么的，都处理一下，随后放在水中清洗几遍，直至彻底洗净。接下来，把鸽子直接放在锅中，然后往其中加上姜片、葱段，倒上少许料酒。

4、再往里面加水，水量一定要充足，炖鸽子汤的时候，炖的时间较长，千万不要中途再去加水。倒上水之后，开火开始烧，大火烧开了之后，上面会飘着一层浮沫，一定要将其撇出来，不然腥味严重。

5、撇出来之后，很多人会把鸽子捞出来，然后重新加水炖汤，也就是我们所谓的焯水。实际上是不需要的，把沫子撇掉以后，直接来炖就行，这样汤汁中的营养和鲜味，就不会流失了，这是第二个诀窍。

6、把盖子盖上，继续用大火炖，再次烧开以后，就可以转为小火了，用小火炖上1个小时，再把山药、红枣放进去，继续炖上30—60分钟，最后快要出锅时，撒上枸杞，再加上盐来调味，用勺子搅拌均匀，就可以关火，盛出来开喝了。

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